ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಲು, ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯೂ ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತೆ. ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದೂರವಿರಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿಯೋಣ.
ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರುಚಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಾದ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಭಿನ್ನ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತೆ. ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು(Species) ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು.
ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ(Summer), ನಮಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಅಂತಹ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನಾವು ದೂರವಿರಬೇಕು. ಈ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತೆ. ಆದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತೆ, ಈ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೂರವಿಡಬೇಕು. ನೀವು ಈ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಲು ಬಯಸೋದಾದ್ರೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗೋ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯೋಣ.
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (Red chilli)
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕ. ಹೀಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ರಾಸಾಯನಿಕವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನೋದು ಹುಣ್ಣುಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಹೊಟ್ಟೆ(Stomach), ಗಂಟಲು ಮತ್ತು ಎದೆಯಲ್ಲಿ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ(Garlic)
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸೇವನೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅನೇಕ ಅನಾನುಕೂಲತೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತೆ.
ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹಸಿವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಯಾಕಂದ್ರೆ, ಬಿಸಿ ಹವಾಮಾನದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದೇಹದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು(Body temperature) ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೆ , ಇದು ಆಸಿಡ್ ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೆ.
ಶುಂಠಿ(Ginger)
ಶುಂಠಿ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೆ.
ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಗಂಭೀರ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಎದೆಯುರಿ, ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಅಪಾಯ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತೆ.
ಕರಿಮೆಣಸು(Black pepper)
ಕರಿಮೆಣಸು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಮಸಾಲೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಈ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದರ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಅನೇಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಸಿಡಿಟಿ, ಮಲಬದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯೂ ಕೆಡಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸೋದು ಉತ್ತಮ.