ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು ಫಿಟ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಲು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಅನ್ನೋ ಸಂಶಯ ನಿಮಗೆ ಕಾಡೋದು ಖಚಿತ.
ನಮ್ಮ ದೇಶದಿಂದ ಪ್ರಪಂಚದವರೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವವರು, ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವವರು, ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ ತಿನ್ನೋರು, ಸ್ಯಾಂಡ್ ವಿಚ್ (bread sandwich), ಬ್ರೆಡ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಹೀಗೆ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತೆ.. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಫಿಟ್ನೆಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಚನೆ ಮಾಡ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಜನರು ಫಿಟ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಲು ವೈಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನೋದಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ನೀಡ್ತಾರೆ.
ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೈದಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಫಿಟ್ನೆಸ್ ಫ್ರೀಕ್ಗಳು ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್ (Brown bread) ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಯೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದೇ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸತ್ಯ ಏನು ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು (white bread) ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಂದರೆ ಮೈದಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಾದರೆ, ಇದು ಫೈಬರ್, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನೋದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವೇ?
ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್: ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಮೈದಾ, ಬಣ್ಣ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಿ ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಯಾಕಂದ್ರೆ ಇದು ಮೈದಾದಿಂದ ಮಾಡಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯೂ ಹೆಚ್ಚು.
ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಾಂಡ್ ನ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬರೆದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ. ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್ ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಹಿಟ್ಟು ಇದೆ? ಅದು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೇ? ಅನ್ನೋದನ್ನು ನೀವು ಚೆಕ್ ಮಾಡಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಗಳು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಂದರೆ ಮೈದಾ ಬ್ರೆಡ್ ಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು.
ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್ ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು: ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಫೈಬರ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯೂ (Digestion system) ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಯೇ ಅನ್ನೋದನ್ನು ನೋಡಬೇಕು.
ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನೋದು ಸರೀನಾ?: ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫಿಟ್ನೆಸ್ ಫ್ರೀಕ್ಗಳು (fitness freek) ಬಿಳಿಯ ಬದಲು ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಜನರು ಇದನ್ನು ಬ್ರೇಕ್ ಫಾಸ್ಟ್ ನಲ್ಲೂ ತಿಂತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಬಿಳಿಯ ಬದಲು ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.
ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ: ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕಂದು ಮಾಡಲು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.