ಬಾಸ್ಮತಿ ರೈಸ್ ಬೇಗ ಪಿಚಿಪಿಚಿ ಆಗ್ಬಿಡುತ್ತೆ. ಒಂದೋ ವಿಸಿಲ್ ಕಡಿಮೆ ಹೊಡೆದರೆ ಬೇಯಲ್ಲ, ಜಾಸ್ತಿ ಹೊಡೆದರೆ ಜಾಸ್ತಿ ಬೆಂದು ಬಿಡುತ್ತೆ. ಹಾಗಿದ್ರೆ ಬಾಸುಮತಿ ರೈಸನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸೋದು ಹೇಗೆ? ಕೆಲವು ಐಡಿಯಾಗಳನ್ನು ಫಾಲೋ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಬಾಸುಮತಿ ರೈಸ್ ಅನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೂ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೆ ಬಾಸ್ಮತಿ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಭಾರತೀಯರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈ ರೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್, ಮಟನ್, ವೆಜಿಟೇಬಲ್ ಬಿರಿಯಾನಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರು ಏನಾದರೂ ಒಂದು ಲೋಪವಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ ಅನ್ನ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯದಿರುವುದೋ ಅಥವಾ ಮೆತ್ತಗಾಗುವುದು ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ ನೀವು ಬಾಸ್ಮತಿ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದೇ. ಇದರಿಂದ ಬಾಸ್ಮತಿ ರೈಸ್ ರುಚಿ ಕೂಡ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಲವರು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತೊಂದರೆಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಿದರೆ, ಬಾಸ್ಮತಿ ರೈಸ್ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಈಗ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು
ಹಲವರು ಬಾಸ್ಮತಿ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಬಾಸ್ಮತಿ ರೈಸ್ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಆಗಿ ಬೇಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಾದರೂ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಟ್ಟರೆ, ಅವು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದರಿಂದ ಬಾಸ್ಮತಿ ರೈಸ್ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ.
ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಹಲವರಿಗೆ ಅದಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರಿಂದಲೇ ಈ ರೈಸ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಒಂದು ಕಪ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ನೀವು 1.5 ರಿಂದ ಎರಡು ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.
ನೀವು ಮೊದಲೇ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಟ್ಟರೆ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬೇಗ ಬೇಯುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಹಾಕಬಾರದು. ನೀರು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ? ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಅಂದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪಾಲಿಸಿದರೆ, ಅನ್ನ ಮೆತ್ತಗಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.
ರೆಸ್ಟ್ ನೀಡಬೇಕು
ಬಾಸ್ಮತಿ ರೈಸ್ ಬೆಂದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ರೆಸ್ಟ್ ನೀಡಬೇಕು. ಅನ್ನ ಬೆಂದ ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆಯಬಾರದು. ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು. ಉರಿ ಆರಿಸಿದ ನಂತರ ಅನ್ನಕ್ಕೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಗೆಯೇ ಇಡಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಸಲಹೆಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಕ್ಕಿ ಕಾಳು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅನ್ನ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಂದ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.