7 ಅದ್ಭುತ ಹೈದರಾಬಾದಿ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದ್ರೂ ಟ್ರೈ ಮಾಡ್ಲೇಬೇಕು!

ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೈದರಾಬಾದ್ ತಿನಿಸಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಪೆಷಲ್ ಜಾಗ ಇದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮಾಡೋ ಅಡುಗೆಗಳು ಜಗತ್ತಿಗೆಲ್ಲಾ ಫೇಮಸ್. ಊಟ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಹೈದರಾಬಾದ್ ಊಟ ಅಂದ್ರೆ ಇಷ್ಟ ಆಗದೇ ಇರಲ್ಲ. ಹೈದರಾಬಾದ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲೇಬೇಕಾದ 7 ತಿನಿಸುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳ್ಕೊಳ್ಳೋಣ ಬನ್ನಿ.  

ಹೈದರಾಬಾದ್, ಹಳೆ ಮೊಘಲ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತೆ ಹೊಸ ಸಿಟಿ ಲೈಫ್ ಎರಡನ್ನೂ ಸೇರಿಸೋಕೆ ಇರುವ ಜಾಗ. ಆದ್ರೆ ಊಟ ತಿಂಡಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಇದು "ನವಾಬರ ಊಟದ ಸ್ವರ್ಗ" ಅಂದ್ರೆ ತಪ್ಪಾಗಲ್ಲ! ಫೇಮಸ್ ಹೈದರಾಬಾದಿ ತಿನಿಸುಗಳು ಮಸಾಲೆ, ಕುಕ್ಕಿಂಗ್ ಸ್ಟೈಲ್, ಅರೇಬಿಯನ್ ಮತ್ತೆ ಸೌತ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಟೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಜಗತ್ತಿಗೆಲ್ಲಾ ಫೇಮಸ್ ಆಗಿವೆ. ಘಾಟ್ ಮಸಾಲೆ, ಬೇರೆ ತರಹದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರೀತಿ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟ ಆಗೋ ಟೇಸ್ಟ್, ಘಮ ಇವೆಲ್ಲಾ ಹೈದರಾಬಾದಿ ಊಟದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತೆ. ಫೇಮಸ್ 7 ಹೈದರಾಬಾದಿ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನ ತಿಳ್ಕೊಳ್ಳೋಣ ಬನ್ನಿ.

1. ಹೈದರಾಬಾದಿ ಬಿರಿಯಾನಿ :
- ಬಿರಿಯಾನಿ ಇಂಡಿಯಾಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇ ಹೈದರಾಬಾದ್ ನವಾಬರು ಆಳ್ವಿಕೆ ಮಾಡ್ತಿದ್ದಾಗ.
- ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ, ಟೇಸ್ಟಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಇದ್ರಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತೆ, ಇದು ನಿಜವಾದ ರಾಜರ ಊಟ!
- ಸ್ವಲ್ಪ ರೈತಾ ಮತ್ತೆ ಮಿರ್ಚಿ ಕಾ ಸಲಾನ್ (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಗೊಜ್ಜು) ಹಾಕಿ ತಿಂದ್ರೆ, ಟೇಸ್ಟ್ ಬೇರೆ ಲೆವೆಲ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತೆ.
- ಹೈದರಾಬಾದಿ ಬಿರಿಯಾನಿ "Dum" ಸ್ಟೈಲ್ ಅಲ್ಲಿ (ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸೋ ಟೆಕ್ನಿಕ್) ಮಾಡ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತೆ.

2. ಹಲೀಮ್ :
- ರಂಜಾನ್ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಹೈದರಾಬಾದ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನ ತಿನ್ನದೇ ಇರುವ ಯಾವ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯನೂ ಇರಲ್ಲ!
- ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಟನ್, ಬೇಳೆ, ಗೋಧಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡೋ ಸಾಫ್ಟ್ ಆದ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ಕರಗೋ ತಿನಿಸು.
- ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೈಡ್ ಆನಿಯನ್ ಹಾಕಿದ್ರೆ ಇದರ ಟೇಸ್ಟ್ ಇನ್ನೊಂದು ಲೆವೆಲ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತೆ.

3. ಮಿರ್ಚಿ ಕಾ ಸಲಾನ್ :
- ಹೈದರಾಬಾದಿ ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಂದ್ರೆ ಇದು ಫಸ್ಟ್!
- ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನೆಲಗಡಲೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಮಾಡೋ ಸಾಫ್ಟ್ ಆದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರವಾದ ಗ್ರೇವಿ.
- ಇದನ್ನ ಸಾದಾ ಅನ್ನದ ಜೊತೆನೂ, ಪರೋಟ ಜೊತೆನೂ ತಿನ್ನಬಹುದು!
- ಖಾರ ಕಮ್ಮಿ ಬೇಕು ಅಂದ್ರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬೀಜ ತೆಗೆದು ಯೂಸ್ ಮಾಡಿ.

4. ಬಾಗರಾ ಬೈಂಗನ್ :
- ಸಾಫ್ಟ್ ಆದ ಗೊಜ್ಜಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆದ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಬದನೆಕಾಯಿ ಊಟ!
- ನೆಲಗಡಲೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಮೆಂತ್ಯ, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಟೇಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲಿ ಮಾಡೋ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್.
- ಇದು ಅನ್ನ, ಪರೋಟ, ರೊಟ್ಟಿ ಜೊತೆ ಸೂಪರ್ ಆಗಿರುತ್ತೆ.
- ಇದು ಮೊಘಲಾಯಿ, ದಖನಿ ಮತ್ತೆ ಅರೇಬಿಯನ್ ಊಟಗಳ ಮಿಕ್ಸ್!

5. ಡಬಲ್ ಕಾ ಮೀತಾ :
- ಹೈದರಾಬಾದ್‌ನ ಫೇಮಸ್ ಸ್ವೀಟ್ ಡೆಸರ್ಟ್.
- ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ ಮಾಡೋ ಒಂದು ಲಿಪ್ ಸ್ಮಾಕಿಂಗ್ ಸ್ವೀಟ್.
- ಇದನ್ನ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗೂ, ತಣ್ಣಗಾಗೂ ತಿನ್ನಬಹುದು.
- ಇದರ ಕನ್ನಡ ವರ್ಷನ್ "ಬ್ರೆಡ್ ಹಲ್ವಾ" ಆದ್ರೂ, ಹೈದರಾಬಾದ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಟೇಸ್ಟ್ ಬೇರೆ ಲೆವೆಲ್!

6. ಓಸ್ಮಾನಿಯಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತು :
- ಹೈದರಾಬಾದ್ = ಟೀ + ಓಸ್ಮಾನಿಯಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತು
- ತೆಳ್ಳಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿರುವ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಆಗಿರುವ ಬಿಸ್ಕತ್ತು.
- ಒಂದ್ಸಲ ತಿಂದ್ರೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಬೇಕು ಅನ್ಸುತ್ತೆ.
- ಇದು ನಿಜಾಮ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ರಾಯಲ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು.

7. ಕೊಬಾನಿ ಕಾ ಮೀತಾ :
- ಹೈದರಾಬಾದಿ ಮದುವೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದ್ದೇ ಇರೋ ಒಂದು ಸ್ಪೆಷಲ್ ಸ್ವೀಟ್.
- ಒಣ ಬಾದಾಮಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ ಕೊಡೋ ಒಂದು ಸೂಪರ್ ಡೆಸರ್ಟ್.
- ಊಟದ ಕೊನೆಯನ್ನ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮುಗಿಸೋಕೆ ಇದನ್ನ ಟ್ರೈ ಮಾಡ್ಲೇಬೇಕು.

ನೀವು ಊಟ ಪ್ರಿಯರಾ? ಹಾಗಾದ್ರೆ ಈ 7 ಹೈದರಾಬಾದಿ ಊಟಗಳನ್ನ ಟ್ರೈ ಮಾಡ್ಲೇಬೇಕು. ಬಿರಿಯಾನಿಯಿಂದ ಸ್ವೀಟ್ ವರೆಗೂ, ಎಲ್ಲ ಊಟಗಳು ರಾಯಲ್ ಎಕ್ಸ್ಪೀರಿಯೆನ್ಸ್ ಕೊಡುತ್ತೆ.