ಇತ್ತೀಚಿನ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಆಹಾರ (Food) ಹಾಗು ಜೀವನಶೈಲಿಯು (Lifestyle) ಅನೇಕ ರೋಗ (Disease)ಗಳಿಗೆ ಆಹ್ವಾನ ನೀಡುತ್ತಿದೆ. ಅವುಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಫುಡ್ ಪಾಯಿಸನ್ (Food poison) ಕೂಡ ಒಂದು. ಇದು ಇತ್ತೀಚಿಗೆ ಹಲವರಲ್ಲಿ ಕಂಡು ಬರುವ ಸಮಸ್ಯೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಪರಿಹಾರವೇನು ?
Food Poison ಎಂಬುದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ವೈರಸ್ ಅಥವಾ ಪರಾವಲಂಬಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿ ಪಡೆಯುವ ಅನಾರೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಸೇವನೆಯ ನಂತರ ಗಂಟೆಗಳು, ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನ್ ಹಲವರಲ್ಲಿ ಕಂಡು ಬರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೇನು ? ಆಹಾರ ವಿಷವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಮೊದಲಾದ ವಿವರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನ್‌ನ ಲಕ್ಷಣಗಳು
ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರ, ಹೊಟ್ಟೆನೋವು ಇತರ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳೂ ಇರಬಹುದು. ಆಹಾರ ವಿಷಪೂರಿತ ಜನರು ಜ್ವರ, ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ದೌರ್ಬಲ್ಯ, ತಲೆನೋವು, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಅತಿಸಾರವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.
ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನ್‌ಗೆ ಕಾರಣವೇನು ?
ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಹಳಸಿದ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರಗಳು ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ದೇಹವು ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ ಆಹಾರ ವಿಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ತಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುವ ಸ್ಥಿತಿಯೂ ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನ್ ಆಗಿದೆ.
ಬೀಟ್ರೋಟ್, ಟೊಮೆಟೊ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಈ ಆಹಾರಗಳೂ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಒಳಿತು
ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಜೀವಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
ಕ್ಯಾಂಪಿಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್, ಕಲುಷಿತ ಅಥವಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ (ಇ. ಕೋಲಿ), ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ, ಇದು ಡೆಲಿ ಮಾಂಸಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ನೊರೊವೈರಸ್, ನೀವು ಬೇಯಿಸದ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ಔರೆಸ್, ಇದು ಸ್ಟ್ಯಾಫ್ ಸೋಂಕಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈ ಜೀವಿಗಳು ಸೇರಿರುವ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನಿಂಗ್ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದವರು, ಶಿಶುಗಳು, ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ರೋಗಕಾರಕಗಳಿಂದ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚು.
ಕಳಪೆ ಆಹಾರ ನಿರ್ವಹಣೆಯೇ ಜನರು ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ. ಆಹಾರ ವಿಷದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ:
- ಬಿಸಿ, ಸಾಬೂನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ
- ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸಿ
- ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕಾದ ಹಾಳಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
- ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮೂಳೆಗಳು ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ಆಗಿರಲು ಔಷಧಿ ಬಿಡಿ, ಈ ಜ್ಯೂಸ್ ಸೇವಿಸಿ
ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು ?
ಅಡುಗೆಯ ಸ್ವಚ್ಛತೆಯತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದರಿಂದ ಆಹಾರ ವಿಷವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಊಟ ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲೇಬೇಕೆಂದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಊಟದ ಪ್ರದೇಶದ ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೇ ತಿನ್ನಿರಿ. ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಿನ್ನಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಕುಡಿಯಬೇಡಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧ ಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ವಾಕರಿಕೆ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಪುದೀನಾ ಕೂಡ ಒಂದು ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಬಲ್ಲದು.