ನಾನ್ ವೆಜ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಾ ? ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಅದು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಿಕನ್ ಕರಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಥೇಟ್‌ ನಾನ್ ವೆಜ್ ರುಚಿಯಿರುವ, ಚಿಕನ್ ಕರಿಯಷ್ಟೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ವೆಜ್ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ನಾನ್ವೆಜ್ ಪ್ರಿಯರು ದಿಢೀರ್ ಎಂದು ವೆಜ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟಾಗ ಮಾಂಸಾಹಾರವನ್ನು ಮಿಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇಂಥವರು ನಾನ್ವೆಜ್ ರುಚಿಯನ್ನೇ ಹೋಲುವ ಈ ವೆಜ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಟ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಹಲಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಪ್ರಿಯರು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವಲ್ಲಿ ವಿಫಲವಾಗುವುದು. ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಎರಡಕ್ಕೂ ಬಂದಾಗ ಕಥಲ್ ಕೋಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಗೋಡಂಬಿ-ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ. ಚಿಕನ್ ಕರಿಯಂತೆಯೇ ರುಚಿಯಾದ ಕಥಲ್ ಕರಿಯನ್ನು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಕಥಲ್ ಕರಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ?
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
1 ಬೇ ಎಲೆ
1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
2 ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ
4 ಲವಂಗ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
10 ಗೋಡಂಬಿ
10 ಬಾದಾಮಿ
1 ಚಮಚ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು
ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕಾಯಿ ಯಾವುದು ತಿಂದ್ರೆ ಒಳ್ಳೇದು ?
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗೋಡಂಬಿ (Cashwnut) ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ (Almon)ಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಈಗ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ಬಾದಾಮಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 3-4 ಚಮಚ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಬೇ ಎಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಅರಿಶಿನ (Turmeric), ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೆತ್ತಗಿನ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಗೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಥಾಲ್ (Jackfruit) ತುಂಡುಗಳು, ಗೋಡಂಬಿ-ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಸೋಯಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಬರೀ ಕಡಬು, ಚಿಪ್ಸ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಹಲಸಿನ ಬಿರಿಯಾನಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು!
ಕಥಲ್ ಕರಿ ಈಗ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ಕಥಲ್ ಕರಿ ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ರುಚಿ (Taste)ಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಕಥಲ್ ಸೇವನೆಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಕಥಲ್ ಅಥವಾ ಹಲಸು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೇಸಿಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಕಥಲ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಸಿ ಕಾಯಿಯನ್ನು ಕರಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ತುಂಬಿದ್ದು, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಮೂಳೆ (Bone)ಗಳನ್ನು ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕರಗುವ ಮತ್ತು ಕರಗದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಕಥಲ್ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾಥಲ್ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ (Immunity power)ಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ ಎಂಬ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಿದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆ ಮುಂತಾದ ಕಾಯಿಲೆ (Disease)ಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.