2022ರ ಕೊನೆಯ ತಿಂಗಳಿನಲ್ಲಿ ನಾವಿದ್ದೇವೆ. ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಇನ್ನೇನು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳು ಬಾಕಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ ಈ ವರ್ಷ ಟ್ರೆಂಡ್ ಆದ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಹೀಗಿರುವಾಗ 2022ರಲ್ಲಿ Googleನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹುಡುಕಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪನೀರ್ ಪಸಂದ್‌ದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳ್ಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಪನೀರ್ ಎಂದರೆ ಸಾಕು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರುತ್ತೆ. ಪನೀರ್ ಚಿಲ್ಲಿ, ಪನೀರ್ ಗ್ರೇವಿ, ಪನೀರ್ ಕಬಾಬ್‌ ಹೀಗೆ ಯಾವುದೇ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತೆ. ಚಪಾತಿ, ರೋಟಿ, ಪೂರಿ, ಅನ್ನ ಹೀಗೆ ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೂ ಪನೀರ್ ಕರಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು (Vegetaran) ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸ ಪ್ರಿಯರು ಅದರ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿ (Taste) ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಲವರ ಪಾಲಿಗೆ ಇದು ಫೇವರಿಟ್ ಫುಡ್. ಕೆಲವೊಬ್ಬರಿಗೆ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಪನೀರ್ ತಿನ್ನಲೇಬೇಕು. ಹಾಗಾಗಿಯೇ ಈ ವರ್ಷದ ಫುಡ್ ಟ್ರೆಂಡ್ ಲಿಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಗೂಗಲ್ ಪ್ರತೀ ವರ್ಷದಂತೆ ತನ್ನ ಎಂಜಿನ್ನಲ್ಲಿ ಯಾರು ಏನೆಲ್ಲ ಹುಡುಕಾಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುವಾಗ ಸಿಕ್ಕ ಆಹಾರ (Food) ಈ ಪನೀರ್ ಪಸಂದ್. ಅದರಲ್ಲೂ ಏಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನ ಈ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಹುಡುಕಾಟ ನಡೆಸಿದ್ದಾರಂತೆ.
ಪನೀರ್ ಪಸಂದ್ ಎಂದರೇನು ?
ಪನೀರ್ ಪಸಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಗ್ರೇವಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೇಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (Onion)ಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳ (Indian spice) ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಭಾರತೀಯ ಮೃದುವಾದ ಬ್ರೆಡ್, ನಾನ್ ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಲಕ್ ಪನ್ನೀರ್ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್‌ ನಿಮ್ಮ ಫೇವರೇಟಾ? ತಿನ್ನೋ ಮುನ್ನ ಇದನ್ನೋದಿ
ಪನೀರ್ ಪಸಂದ ಹಿಂದಿನ ಇತಿಹಾಸ
ಮೊಘಲರ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಈ ಪನೀರ್ ಖಾದ್ಯಗಳು ಚಾಲ್ತಿಗೆ ಬಂದವು. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ ಬಾಂಗ್ಲಾ ಮತ್ತು ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಈ ಖಾದ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಂಡವು. ಅಂದಿನಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೂ ಪನೀರ್ ಜನರಿಗೆ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಮೊಘಲ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಬದಲಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪಸಂದವನ್ನು ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಮೊಘಲ್ ನ್ಯಾಯಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಥಾನಿಕರಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಕಾಯಸ್ತ ಸಮುದಾಯದ ಸದಸ್ಯರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಪಸಂದವನ್ನು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.
ಪನೀರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವೆಷ್ಟು
ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಪನೀರ್ ಪಸಂದ ಸೇವೆಯು 294 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು 49 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ 37 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಕೊಬ್ಬು 200 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಿರುತ್ತವೆ. 2,000 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಯಸ್ಕರ ಆಹಾರದ ಒಟ್ಟು ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ ಸುಮಾರು 15 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಪಸಂದದ ಒಂದು ಸೇವೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಪನೀರ್ ಸೇವನೆಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಪನೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ತುಂಬಿದೆ. ಇವೆರಡೂ ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಹೇಳುವ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಹಿಳೆಯರು (Women) ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪನೀರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಪಿಂಗೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಲೊನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪನೀರ್ ಇಷ್ಟಾಂತ ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿ ತಿಂದ್ರೆ ಆಗೋಲ್ಲ..ಅಲರ್ಜಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಕಾಡ್ಬೋದು !
ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಿಷ್ಠಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪನೀರ್ ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಮೂಳೆ (Bone) ಎರಡನ್ನೂ ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ನರಮಂಡಲದ ಸುಗಮ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.
ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಪನೀರ್ ಎಲ್ಲಾ ಫಿಟ್‌ನೆಸ್ ಫ್ರೀಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತೂಕ ನಷ್ಟ (Weight loss) ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪನೀರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನಿಮ್ಮನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದಂತಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸುಡುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ: ಪನೀರ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಗಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ವಿಸರ್ಜನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆ (Constipation)ಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ: ಪನೀರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪನೀರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಏರಿಳಿತವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.