ಆಹಾರವನ್ನು ಹಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಹೀಗೆ ಒಬ್ಬೊಬ್ಬರು ಒಂದೊಂದು ಬಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನೋದ್ರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಿಗೋ ಲಾಭ ಒಂದೆರಡಲ್ಲ.
ಭಾರತ ದೇಶವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಇಲ್ಲಿನ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದಷ್ಟು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಬಿಸಿ ಹಬೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ತೈಲಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆವಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳೂ ಇವೆ. ಅವು ಯಾವುದೆಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಆಹಾರವನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ಪಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದಂತೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಇಡುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (Spice)ಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ತೈಲ ಅಣುಗಳ ಕಡೆಗೆ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಎ, ಡಿ, ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ನಿಯಾಸಿನ್ ಮತ್ತು ಥಯಾಮಿನ್ ನಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
Health Tips : ಮೊಸರಿನ ಜೊತೆ ಚಪಾತಿ ತಿಂದು ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಿ
ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗಳಂತಹ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ (Cooking) ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ.
ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗ: ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಅನೇಕ ಪದರಗಳ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಆಹಾರವು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ: ಹಬೆಯಾಡುವ ಆಹಾರವು ಹಣ್ಣುಗಳು (Fruits) ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಫೈಬರ್‌ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಒಳ್ಳೆಯತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದ್ರೆ ನೀವು ಮಾಡಿದ ಅಡುಗೇನಾ ಬಾಯಿ ಚಪ್ಪರಿಕೊಂಡು ತಿಂತಾರೆ ಜನ
ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಪಿಷ್ಟ ಆಹಾರಗಳು ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಡಿಎನ್ಎಗೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವು ದೇಹವನ್ನು ಸದೃಢವಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಂದ (Disease) ಮುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಅಡುಗೆಯ ಇತರ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು (Salt) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು, ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಧಾರಣ ಅಪಾಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.