ತಂದೂರ್, ಓವೆನ್ ಬೇಡ್ವೇ ಬೇಡ: ತವಾದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಆಲೂ ಕುಲ್ಚಾ- ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ
ಸಾರಾಂಶ
ತಂದೂರ್, ಓವನ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮೃದುವಾದ ಆಲೂ ಕುಲ್ಚಾ ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಬಳಸಿ ತವಾ ಮೇಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕುಲ್ಚಾ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ತಿನಿಸು ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕಡಾಯಿ ಪನೀರ್, ಚೋಲೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕರಿಯಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಂದೂರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಕುಲ್ಚಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಡಿಜಿಟಲ್ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ನೂಪುರ್ ಅವರು Instagram ನಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಆಲೂ ಕುಲ್ಚಾವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್, ಓವನ್ ಅಥವಾ ತಂದೂರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಮೈದಾವನ್ನು ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಸರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತವಾ-ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಕುಲ್ಚಾ ತವಾಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಆಲೂ ಕುಲ್ಚಾ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕಪ್ (250 ಗ್ರಾಂ)- ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
1/2 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಮೊಸರು
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ
ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ:
2 ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
1 ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ
1 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು
ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು,
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ (ಕಲೋಂಜಿ)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ವಿಧಾನಹಂತ 1: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಸರು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಹಂತ 2: ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ 3: ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಲ್ಚಾ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಂತ 4: ತವಾ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತವಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕುಲ್ಚಾದ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿ ತವಾ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಉಬ್ಬುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹಂತ 5: ಆಲೂ ಕುಲ್ಚಾವನ್ನು ಚೋಲೆ, ರೈತಾ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಕರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಮೃದುವಾದ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಈ ಸುಲಭವಾದ ಆಲೂ ಕುಲ್ಚಾ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಕುಲ್ಚಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ತಂದೂರ್, ಓವನ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯ, ಸೌಂದರ್ಯ, ಫಿಟ್‌ನೆಸ್, ಕಿಚನ್ ಟಿಪ್ಸ್‌, ಸಂಬಂಧ, ಫ್ಯಾಷನ್, ರೆಸಿಪಿ ಅಪ್ಡೇಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಏಷ್ಯಾನೆಟ್ ಸುವರ್ಣ ನ್ಯೂಸ್ ಫಾಲೋ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಹಿತಿ ಒಂದೇ ಕ್ಲಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯ. ಏಷ್ಯಾನೆಟ್ ಸುವರ್ಣ ನ್ಯೂಸ್ ಅಧಿಕೃತ ಆ್ಯಪ್ ಡೌನ್‌ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಹಾಗು ಎಲ್ಲಾ ಅಪ್‌ಡೇಟ್ ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.