ನಾನ್‌ವೆಜ್‌ ಪ್ರಿಯರು ಚಿಕನ್ ಅಂದ್ರೆ ಸಾಕು ಬಾಯಿ ಚಪ್ಪರಿಸಿಕೊಂಡು ತಿನ್ತಾರೆ. ವೀಕೆಂಡ್ ಬಂತೂಂದ್ರೆ ಸಾಕು ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕ, ಚಿಕನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಡ್ರೈ ಮೊದಲಾದವು ಬೇಕೇ ಬೇಕು. ಆದ್ರೆ ಚಿಕನ್ ಇಷ್ಟ ಸರಿ. ಆದ್ರೆ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ನೀವು ಈ ಕೆಲವೊಂದು ವಿಚಾರ ಗಮನಿಸಿಕೊಳ್ತೀರಾ ?
ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲೆಲ್ಲಾ ಮನೆಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಇರುವ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ದು ಸಾರು ಮಾಡಿ ಬಡಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಈಗ ಹಾಗಿಲ್ಲ ಜನರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಆಗಿ ಬಯಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿಯೇ ಚಿಕನ್ ಸಹ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿಯಾಗಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ಲೀನ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿಕೊಂಡು ಸುಲಭವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಇಂಥಾ ಮಾಂಸ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತ. ಈ ರೀತಿ ಮಾಂಸ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ನಾವು ಯಾವೆಲ್ಲಾ ವಿಚಾರವನ್ನು ತಿಳ್ಕೋಬೇಕು.
ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸುವ ನಮ್ಮ ಅವಲಂಬನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಗೊಂದಲವೂ ಹೆಚ್ಚಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ ಸರಿ. ಆದರೆ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಚಿಕನ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಈ ಮೂಲಕ ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಚಿಕನ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆಯಾ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.
ಮಂಗಳೂರು ಸ್ಟೈಲ್‌ ಚಿಕನ್ ಗೀ ರೋಸ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡೋದು ತುಂಬಾ ಈಝಿ
ಚಿಕನ್ ಪ್ಯಾಕ್‌ನೊಳಗೆ ನೀರು: ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಕ್‌ನೊಳಗೆ ನೀರು ಯಾಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ ? ಅದು ಯಾವ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದೆ, ಹೇಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಬ್ಸರ್ವ್‌ ಮಾಡಿದ್ದೀರಾ ? ಚಿಕನ್ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು (Meat) ತಾಜಾವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಮಾಂಸವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮೆತ್ತಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
ವಿನ್ಯಾಸ: ಆಗಷ್ಟೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ದೃಢವಾದ ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ (Smooth) ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ ದೇಹವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಂದರೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.
ಗುಣಮಟ್ಟ: ಕೋಳಿಯ ತಾಜಾತನ (Freshness) ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಒಂದು ಸರಳ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿಯ ನೋಟ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೋಳಿ ತೆಳು ಬೂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಚಿಕನ್ ಸಾರಿನ ಟೇಸ್ಟನ್ನೇ ಹೋಲುವ ವೆಜ್ ಕರಿ ಟೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೀರಾ ?
ವಾಸನೆ: ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಟ್ರೇನಿಂದ ಬರುವ ಚಿಕನ್ ವಾಸನೆಯು (Smell) ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು (Quality) ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ಕೋಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸೇವನೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ (Safe)ವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಎದುರಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕಗಳಂತಹ ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಲೆಗಳು: ಬೃಹತ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಾರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಉಂಟು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಕೋಳಿ ಕಲುಷಿತವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಕಡಿತದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಕಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕೆಲವು ಸೋಂಕುಗಳಾಗಿರಬಹುದು.