ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಪ್ಪಾಗೋದು ಯಾಕೆ? ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿ ಇಡಬೇಕು ಅಂದ್ರೆ… ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ

Kitchen Tips: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ ಅದರ ಬಣ್ಣ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ನಿಜವಾದ ಕಾರಣವೇನು? ಬಣ್ಣ ಬದಲಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ? ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತಾಜಾ ಕಾಣುವಂತೆ ಇಡಲು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಪ್ಪಾಗುವುದೇಕೆ?

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಬಳಸುವ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್‌ನಿಂದ ಹಿಡಿದು ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಪಲ್ಯ, ಸಾರು ಹಾಗೂ ಇನ್ನಿತರ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನೋಡಿದಾಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕಪ್ಪಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವೇ?

ನೋಡಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಳಾದಂತೆ ಕಂಡರೂ, ಕೇವಲ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗಿದೆ ಎಂದ ಮಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅದು ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವುದರ ಹಿಂದೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಒಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇದೆ. ಇದನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೇಶನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟವಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಬಣ್ಣ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತೆರೆದಿಟ್ಟರೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ತಡೆಯೋದು ಹೇಗೆ?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇವಲ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವುದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಸ್ವಭಾವದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬದಲಾವಣೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲೇ ಕಾಣಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಕೆಲವು ಸರಳ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆರೆದಿಡಬೇಡಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಸರಳ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ತುಂಬಾ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಡದಿರುವುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಗಾಳಿಗೆ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆಯೋ, ಆಕ್ಸಿಡೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಷ್ಟೇ ವೇಗವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು

ಯಾವುದೇ ಕಾರಣದಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಡಬೇಕಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಇಡಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೇರವಾಗಿ ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಬೇಗ ಬದಲಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ನೀರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಷಯ ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇಡಲು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಬಹುದು

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀರಿನ ಪಿಎಚ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಿಧಾನವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತನ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯವಾಗಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಬದಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಬಹುದು.

ಜಿಪ್‌ಲಾಕ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲೂ ಇಡಬಹುದು

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಿಂದ ದೂರವಿಡುವುದು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಜಿಪ್‌ಲಾಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಒಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿ ಉಳಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಿಧಾನವಾಗಬಹುದು.

ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದೂ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ವಾತಾವರಣ ಆಕ್ಸಿಡೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಬೇಕಾದರೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕಿ ಅದರೊಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.