ಚಳಿಗಾಲ ಎಂದರೆ ಕಡಲೆಕಾಳು, ಬಟಾಣಿ(Pees), ಅವರೆಕಾಳು, ಶೇಂಗಾ(Peanut) ಹೀಗೆ ಹಲವು ತರಕಾರಿಗಳು(Vegetables) ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಲಗ್ಗೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಅವರೆಕಾಳು ಎಂದರೆ ಯಾರಿಗೆ ತಾನೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಹೇಳಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ(Winter) ಅವರೆಕಾಳು ಸೇವನೆಯಿಂದ ಗ್ಯಾಸ್ಟಿçಕ್(Gastric) ಎನ್ನುವವರಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಅವರೆಕಾಳು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಏನೆಲ್ಲಾ ಲಾಭಗಳಿವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ ಮಾಹಿತಿ.
ಸಂತೆಯಲ್ಲಿ(Market) ಅವರೆಕಾಳು ಕಂಡರೆ ಬಿಡುವವರು ಯಾರು. ಅದೆಷ್ಟೇ ದರವಿದ್ದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಇದ್ದಾರೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ರುಚಿ(Taste) ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಬೀನ್(Egyptian Beans), ಫೀಲ್ಡ್ ಬೀನ್(Feeld Beans), ಇಂಡಿಯನ್ ಬೀನ್(Indian Bean), ಸ್ವೀಟ್ ಪಲ್ಸ್(Sweat Puls), ವೈಲ್ಡ್ ಬೀನ್(Wilde Beans) ಮುಂತಾದ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವೆಲ್ಲ ಕರೆಯುವ ಅವರೆಕಾಳನ್ನು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ(North Africa) ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ(Asia) ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಅವರೆಕಾಳಲ್ಲಿಯೂ ಚಪ್ಪರದ ಅವರೆ, ಬಳ್ಳಿ ಅವರೆ ಎಂದು ಎರಡು ಬಗೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಈ ಕಾಯಿಗಳು 4 ರಿಂದ 5 ಸೆ. ಮೀ ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲೂ ನಾಲ್ಕು ವಿಧಗಳಿವೆ ಬಿಳಿ ಹೂವು, ನೇರಳೆ ಹೂವು, ಏಷ್ಯಾ ನೇರಳೆ, ಏಷ್ಯಾ ಬಿಳಿ ಎಂದು. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಹೂವಿನ ಅವರೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು: ಒಂದು ಕಪ್‌ನಷ್ಟು ಅವರೆಕಾಳನ್ನು ಉಪ್ಪು(Salt) ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ 227 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು(Calorie) ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ(Iron), ತಾಮ್ರ(Copper), ಸತು(Zinc), ಮೆಗ್ನೀಶಿಯಂ(Magnesium), ರಂಜಕ, ಪ್ರೋಟೀನ್(Protein), ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ(Calcium) ಹೇರಳವಾಗಿದೆ.
ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು: ಅವರೆಕಾಳು ಸೇವನೆಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನಾನಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ. ಖನಿಜಗಳು, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು(Lipid) ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್(Anti Microbial), ಆಂಟಿಫAಗಲ್(Antifungal), ಉರಿಯೂತದ(Inflammation), ಟಾನನಿಕ್, ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ, ಹೈಪೋಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ಮಿಕ್, ಗ್ಯಾಲಕ್ಟಾಗೋಗ್, ಹಸಿವು ನಿವಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಟಿಸ್ಪಾಸ್ಮೊಡಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಇದು ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಗುಣಗಳಿವೆ. ಈ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ ಮಾಹಿತಿ.
1. ಮಿದುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯ: ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಡೋಪಮೈನ್‌ನಂತಹ ಮಿದುಳಿನ ಮಾರ್ಗಗಳಿಗೆ ತಾಮ್ರವು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಅದು ಮನಸ್ಥಿತಿ, ದೃಷ್ಟಿಕೋನ ಮತ್ತು ಗಮನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಾಮ್ರದ ಕಡಿಮೆ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಆಯಾಸ, ಕಳಪೆ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಏಕಾಗ್ರತೆಯ ತೊಂದರೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಚಯಾಪಚಯ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೈರೋಸಿನೇಸ್, ಆಸ್ಕೋರ್ಬೇಟ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್, ಸೂಪರ್‌ಆಕ್ಸೆöÊಡ್ ಡಿಸ್ಮುಟೇಸ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಂಬAಧಿಸಿದೆ. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳಿಂದ (Free Radicals) ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಆರೋಗ್ಯ: ಅಸೆಟೈಲ್ಕೋಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ B1 ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಇದು ನರಪ್ರೇಕ್ಷಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನರಗಳಿಂದ(Nerves) ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ(Muscles) ಸಂದೇಶಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸುತ್ತದೆ. ಹೃದಯವು ಈ ಸಂಕೇತಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಶಕ್ತಿಯ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ನರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ನಡುವೆ ಸಂಕೇತಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ B1 ಹೃದ್ರೋಗವನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನದಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕುಹರದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ವೈಫಲ್ಯಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
3. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಯುತ್ತದೆ (Regulate Cancer): ಸತುವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸಲು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸತುವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೋಶ ವಿಭಜನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀವಕೋಶಗಳ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸತು(Zinc) ಸೇವನೆಯಿಂದ ಸೋಂಕು ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
4. ಉಸಿರಾಟ ಸುಗಮ(Easy Respiration): ಸೆಲೆನಿಯಮ್(Selenium), ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್(Magnesium) ಮತ್ತು ಸತುಗಳಂತಹ ಖನಿಜಗಳು(Minerals) ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪ್ರತಿರೋಧಕ ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆ, ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವು ಉಸಿರಾಟದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪ್ರತಿರೋಧಕ ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (Helps Digestive System): ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್(Fiber) ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕರಗದ ಫೈಬರ್ ಸ್ಟೂಲ್‌ಗೆ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಹೋಗುವ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಸಮಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಬ್ಬುವುದು(Bloating), ಮಲಬದ್ಧತೆ(Constipation) ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣವನ್ನು(Indigestion) ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕರಗುವ ನಾರು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ(Bacteria) ಹುದುಗುವ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ವಸ್ತುವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
6. ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ (Treats insomnia): ಕಡಿಮೆ ಆಹಾರ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಗೆ ಕಾರಣ. ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಕಾರ್ಟಿಸೋಲ್ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಸಂಬAಧಿಸಿದ ಮೆಲಟೋನಿನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಪೂರಕಗಳು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿದ್ರೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ನಿದ್ರೆಯ ದಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ರೆಯ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
7. ಶಕ್ತಿಯ ಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (Increase Energy Level): ಕಬ್ಬಿಣವು(Iron) ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು(Oxygen) ಸಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರದಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಡಿಮೆ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರಲು ತೊಂದರೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಲಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂಡ್ ಬದಲಾವಣೆ(Mood Change), ಕಡಿಮೆ ಏಕಾಗ್ರತೆ(Lack Of Concentration) ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಸಮನ್ವಯ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು.
8. ಮೂಡ್ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (Enhance Mood): ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವನ್ನು(Amino Acid) ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಹಾರ್ಮೋನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು, ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆತಂಕವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನರಪ್ರೇಕ್ಷಕಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ ಮನಸ್ಸನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಮತ್ತು ಡೋಪಮೈನ್‌ನಂತಹ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ(Blood Sugar Level) ಏರಿಳಿತಕ್ಕೆ ಸಂಬAಧಿಸಿದ ಕಿರಿಕಿರಿ, ಮೂಡ್ ಮತ್ತು ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.