ಈ ಎಣ್ಣೆಲೀ ಅಡುಗೆ ಮಾಡ್ತಿದ್ರೆ ಈಗಲೇ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ರೆ ಬಿಪಿ, ಶುಗರ್ ಎಲ್ಲವೂ ಬರುತ್ತೇ!   

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ. ಇದರಲ್ಲಿ ಒಮೆಗಾ-6 ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಉರಿಯೂತ, ಅಪಧಮನಿ ಕಟ್ಟುವಿಕೆ ಹಾಗೂ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೆಚ್ಚಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ವಿಷಕಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಎಣ್ಣೆ ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. 

ನಾವು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೂ, ಅದು ನಮ್ಮ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನೇರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಯ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಅಪಧಮನಿಗಳು ಬ್ಲಾಕ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತದ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸರಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (Refined Sunflower Oil)ಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಈ ಎಣ್ಣೆಯ ಕುರಿತು ಮಾಡಿದ ಹೊಸ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲೇಬೇಕು. 

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ (PUFAs) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸೇವನೆಯು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ. 

ಏನೆಲ್ಲಾ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಬರ್ತವೆ ನೋಡಿ...

1. ಹೆಚ್ಚಲಿದೆ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯ 
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಮೆಗಾ-6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿವೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಮೆಗಾ-6 ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮೆಗಾ-6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತ ನಿವಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು (ಪ್ರೊಸ್ಟಗ್ಲಾಂಡಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಲ್ಯುಕೋಟ್ರೀನ್‌ಗಳು) ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೃದಯ ಅಪಧಮನಿಗಳನ್ನು ಕಿರಿದಾಗಿಸಿ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದರ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಉಪಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ (ಅಪಧಮನಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಚಣೆ) ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

2. ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹುರಿಯಲು), ಅದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳು - ಇದು ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳು - ಇದು ಜೀವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಡಿಎನ್‌ಎಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಇತರ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಬಳಸಬೇಡಿ.

3. ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ (PUFA) ಅಂಶವು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಗುರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳ ವಯಸ್ಸು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಇದು ಮೆದುಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ (ಆಲ್ಝೈಮರ್, ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್) ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಪ್ಪು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು, ಪದೇ ಪದೇ ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು. 

ಇದನ್ನೂ ಬಳಸಬೇಡಿ 
ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ: ಇದರಲ್ಲಿಯೂ ಒಮೆಗಾ-6 ಅಧಿಕವಿದೆ. ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಧೀರ್ಘಕಾಲದ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ರೈಸ್ ಬ್ರಾನ್ ಆಯಿಲ್(ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟಿನ ಎಣ್ಣೆ): ಇದು ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚು ಒಮೆಗಾ-6 ಹೊಂದಿದೆ. ರಾಸಯನಿಕ ದ್ರಾವಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 
ವೆಜಿಟೇಬಲ್ ಆಯಿಲ್: ಅಗ್ಗದ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉರಿಯೂತದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ವಿಷಕಾರಿ ಉಪಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. 

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ
* ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ, ದೇಸಿ ತುಪ್ಪ

* ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ

* ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಲಿ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಬಹುದು. ಇದು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.