ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯದಂತೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವ 5 ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು

ನಮ್ಮ ದಿನನಿತ್ಯದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆಯೇ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯವೂ ಮುಖ್ಯ. ಹಾಗಾಗಿ ಯಾವ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರವಿರಲಿ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ವೈದ್ಯರು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು.

ಅಡುಗೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಏನೂ ಮಾಡೋಕೆ ಆಗಲ್ಲ. ಎಣ್ಣೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸ್ತಾರೆ. ಯಾವುದು ಒಳ್ಳೇದು, ಯಾವುದು ಕೆಟ್ಟದ್ದು ಅಂತ ಗೊತ್ತಿರಲ್ಲ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಲವು ಎಣ್ಣೆಗಳು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಬಳಕೆ ಬೇಡ. ಈಗ ಯಾವೆಲ್ಲ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಬಾರದು ಅಂತ ನೋಡೋಣ.

ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಬಾರದು?
ರಿಫೈನ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆ
ರಿಫೈನ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ. ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಂತ ಭಾವಿಸ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಇದರಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಹೆಚ್ಚು. ಇದರಿಂದ ಬೊಜ್ಜು, ಹೃದ್ರೋಗ, ಮಧುಮೇಹ ಬರಬಹುದು.

ಹೈಡ್ರೋಜನೇಟೆಡ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು
ಇವು ಕೂಡ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣತೆಯಲ್ಲೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆ ಹೆಚ್ಚು. ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್
ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಹೆಚ್ಚು. ಇದರಿಂದ ಹೃದ್ರೋಗ ಬರಬಹುದು. ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾಡುಗಳ ನಾಶ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆಜಿಟೇಬಲ್ ಆಯಿಲ್
ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಾರದು. ಇದು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ. ಇದರಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್, ಜೋಳ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಒಮೆಗಾ-6 ಹೆಚ್ಚು, ಒಮೆಗಾ-3 ಕಡಿಮೆ. ಇದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಬರಬಹುದು.

ನೆಲಗಡಲೆ ಎಣ್ಣೆ
ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಹೆಚ್ಚು. ಇದರಿಂದ ಹೃದ್ರೋಗ ಬರಬಹುದು. ಅಲರ್ಜಿ ಕೂಡ ಆಗಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಯಾವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೆ.