ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅನ್ನ ಬೇಯಿಸಿಕೊಂಡ್ರೆ ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾನೇ ಒಳ್ಳೆಯದು

ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಈ ಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ  

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಧುಮೇಹ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಹಲವರಿದ್ದಾರೆ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಲವು ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿವೆ. ಸಿಹಿ ತಿನ್ನಬಾರದು, ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಬಾರದು. ಇಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವವರು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಬಾರದು. ತಿಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಈ ಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಹೀಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗೆ ನೆನೆಸಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯುವಾಗ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಳಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಹಾಗೆ ತೆಗೆದು ಅನ್ನ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯುವಾಗ ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 50% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಆ ಅನ್ನ ತಿಂದರೂ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಅನ್ನ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಎರಡು ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು (ಪುಲಾವ್ ಎಲೆ) ಸಹ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಲೆ ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಆ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸೇರುವುದಲ್ಲದೆ, ಆಹಾರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆರಸ ಹಿಂಡಿ ತಿಂದರೂ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ದೊರೆಯುತ್ತವೆ.