ಮಾನ್ಸೂನ್ ಸೀಸನ್ ನಲ್ಲಿ (monsoon season) ಬಿಸಿ ಪಕೋಡ ತಿನ್ನೋದ್ರಲ್ಲಿ ಏನೋ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಜಾ ಇರುತ್ತೆ. ಹೊರಗೆ ಮಳೆ ಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಚಹಾ ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾಲಕ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳ ಬೋಂಡಾಗಳು ಇದ್ದಾಗ ವಾವ್ ಎನಿಸೋದು ನಿಜಾ ಅಲ್ವಾ?
ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಕೋಡ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅವು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಅಷ್ಟೊಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿರೋದಿಲ್ಲ. ಹೀಗಿರುವಾಗ, ಜನರ ಪ್ರಶ್ನೆಯೆಂದರೆ, ನಾವು ಪಕೋಡಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ನಾವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿ ಪಕೋಡ ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ ಅನ್ನೋದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಲಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಟೇಸ್ಟಿಯಾದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಇಲ್ಲಿದೆ ನೀವು ಟ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಸೂಪರ್ ಹ್ಯಾಕ್ಸ್
ಮಾಸ್ಟರ್ ಚೆಫ್ ಪಂಕಜ್ ಭದೌರಿಯಾ ತಮ್ಮ ಸೋಶಿಯಲ್ ಮೀಡಿಯಾದಲ್ಲಿ (social media) ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿಚನ್ ಟಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತಾರೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಅವರು ಪಕೋಡಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಹ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಲಿದೆ.
ಮಾಸ್ಟರ್ ಚೆಫ್ (master chef) ಪಂಕಜ್ ಶೇರ್ ಮಾಡಿದ, ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಪಂಕಜ್ ಭದೌರಿಯಾ ಅವರು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಪಕೋಡ ತಯಾರಿಸೋದ್ರಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಕಡಿಮೆ ಕುಡಿಯೋ ಹಾಗೆ ಮಡೋದು ಹೇಗೆ? ಇಲ್ಲಿದೆ ಸಿಂಪಲ್ ಟ್ರಿಕ್ಸ್, ನೀವು ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ.
ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೆಂಪ್ರೇಚರ್. ಎಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಗ ಪಕೋಡಾಗಳು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕಾದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಒಳಗಿನಿಂದ ಹಸಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಕೋಡಾಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿಡಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಮರವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬಹುದು, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ತಕ್ಷಣ ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
ನೀವು ಪಕೋಡಾಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡೋದ್ರಿಂದ ನೀವು ಪಕೋಡ ಮಾಡುವಾಗ ಎಣ್ಣೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳೋದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯಾದ ಪಕೋಡ (tasty pakoda) ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತೆ.
ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ನಲ್ಲಿ (tissue paper) ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೈಲವನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಹಾಕೋದ್ರಿಂದ ಕಾಗದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ನೆನಪಿಡಿ, ಎಂದಿಗೂ ನ್ಯೂಸ್ ಪೇಪರ್ ನಲ್ಲಿ ಪಕೋಡಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪತ್ರಿಕೆಯ ಶಾಯಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಪಕೋಡಾಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಈ ಶಾಯಿಯನ್ನು ಪಕೋಡಾದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತೆ.