ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಆಗಿರಲಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸೋದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾನೆ ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಈ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹುಳುಗಳು ಬಂದಾಗ, ಅವು ಹದಗೆಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಚಗೊಳಿಸೋದು ಹೇಗೆ ನೋಡೊಣ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಮನೆಗೆ ತರಕಾರಿ (vegetables) ತಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬಳಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೇವಲ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾಕೆಂದರೆ ಕೇವಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹುಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ನಾಶವಾಗೋದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು, ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಪಾಲಕ್ ವರೆಗೆ ಕೀಟಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಅನ್ನೋದನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು (Green Vegetables): ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಪಾಲಕ್, ಮೆಂತ್ಯ, ಮೊದಲಾದ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮರಿಹುಳುಗಳಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ತರಕಾರಿಗಳಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದ ಕಾರಣ, ಅದು ನಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೂ ಸೇರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಪಾಲಕ್, ಮೆಂತ್ಯ, ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ (vinegar) ಅನ್ನು ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
ಹುಣಸೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ (Tamarind Water): ನೀವು ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದರ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅದರ ನೀರನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕೀಟನಾಶಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹುಣಸೆ ನೀರು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಹುಣಸೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೀಟಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ.
ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕೋದು ಹೇಗೆ?: ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ (cabbage) ಕಂಡುಬರುವ ಕೀಟಗಳು ನಮ್ಮ ಮೆದುಳಿನ ಮೇಲೆ ನೇರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ತರಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಸೋಡಾವನ್ನು ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾಬೇಜ್ ನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೂಕೋಸನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?: ಹೂಕೋಸನ್ನು (cauliflower) ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು 4 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಹೂಕೋಸನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಕೀಟಗಳು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತಾವಾಗಿಯೇ ಹೊರಬರುತ್ತೆ.. ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಬಳಸಿ.
ಬ್ರೊಕೋಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?: ಎಲೆಕೋಸಿನಂತೆ, ಬ್ರೊಕೋಲಿ (broccoli) ಕೂಡ ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸೋ ಮುನ್ನ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಬ್ರೊಕೋಲಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಅಲಮ್ ಬಳಕೆ (Alum): ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೆಮಿಕಲ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು 1 ರಿಂದ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಲಮ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೇ ಬಿಡಿ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲಿನ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.