ದೀಪಾವಳಿ (Deepavali 2021) ಹಬ್ಬವನ್ನು ನವೆಂಬರ್ 4 ರಂದು ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಆಚರಿಸಲಾಗುವುದು. ಮನೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸ್ವಚ್ಛತೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಉತ್ತಮ ಖಾದ್ಯಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧಗೊಳ್ಳಲು ಆರಂಭಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೀಪಾವಳಿಗೆ ಜನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊರಗಿನಿಂದ ದುಬಾರಿ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕತ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ (Gulab Jamun) ಮಕ್ಕಳಿಂದ ವಯಸ್ಕರವರೆಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ, ಆದರೆ ಈ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾವಾ ಅಥವಾ ದುಬಾರಿ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿರುವ ಪಾರ್ಲೆಜಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು (Biscuit Gulab Jamun) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಏನೇನು ಬೇಕು?
1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಪಾರ್ಲೆಜಿ ಬಿಸ್ಕತ್ (parleG Biscuits)
2 ಚಮಚ ಅಥವಾ ಹಾಲು
2 ಟೀ ಚಮಚ ಮೈದಾ
2 ಟೀ ಚಮಚ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ
1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತುಪ್ಪ
1/2 ಕಪ್ ನೀರು
1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
1 ಟೀ ಚಮಚ ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ)
ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಂದ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಸಿರಪ್ (sugar syrup) ಮಾಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಸಿರಪ್ ಅಂಟಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಅಂಟು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.
ಈಗ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಪಾರ್ಲೆ ಜಿ (Parle-G) ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ (Mixer Jar) ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಯನ್ನು (Nice Powder) ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದು ನಂತರ ಮೈದಾ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ (milk powder) ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಡೋ (soft dough) ಮಾಡಿ. ( ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. )
ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. (ನೀವು ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನಿಗೆ ಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದು)
ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿಡಿ. ಬಿಸಿ ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಮಾಡಿಟ್ಟ ಬಿಸ್ಕತ್ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಕರಿದ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಅನ್ನು ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 5-10 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ತೆಗೆಯಿರಿ. ( ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. )
ಬಿಸ್ಕತ್ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ (almond) ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ (serve) ಮತ್ತು ಈ ದೀಪಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ (guest) ಇದನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಈ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿದರೆ, ಅದರಿಂದ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ.
ಈಗ ಮೃದುವಾದ ಕುಕೀ ಡೋ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾದಷ್ಟು ಕುಕೀಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೆಟ್ ಮಾಡಲು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ (fridge). ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗೆ (baking tray) ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಈಗ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುಕೀಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರಮಾಡಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು (gulab jamun cookies) ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 160 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೀ ಹೀಟ್ ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ. ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಕುಕೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಈ ದೀಪಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಬಹುದು.