ಸಾಬುದಾನ ವಡಾ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸುವಾಗ, ನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಡೆಗಳು ಅಂಟು ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. 1 ಕಪ್ ನೀರು 1 ಕಪ್ ಸಾಬುದಾನ ನೆನೆ ಹಾಕಲು ಸಾಕು. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸಾಬುದಾನವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರವೇ ಬಳಸಿ.
ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ, ಅಂದರೆ ತೋರು ಬೆರಳು ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ನಡುವೆ ಸಾಬುದಾನ ಮುತ್ತನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಸಾಬುದಾನವು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಆದರೆ ಅವು ಸರಿಯಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಇದ್ದರೆ, ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಯಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಾಬುದಾನ ವಡಾ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಾಬುದಾನದ ಅನುಪಾತ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ 1 ಬಟ್ಟಲು ಸಾಬುದಾನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಆಲೂ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಬರಲು ಸಾಧ್ಯ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಾಬುದಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ 1/2 ಕಪ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಂದರೆ ನೆಲಕಡಲೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಒಣ ಹುರಿದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿ ಪುಡಿ ಆಗಿರದಂತೆ ರುಬ್ಬಿ. ತುಂಬಾ ನೈಸ್ ಆದರೆ ವಡಾ ಇನ್ನೂ ಮೆತ್ತಗಾಗಬಹುದು. ಆದುದರಿಂದ ಒಂದು ಬಾರಿ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.
ಈಗ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ಗೆ ಸಾಬುದಾನ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ, ತಟ್ಟಿದಷ್ಟೂ, ವಡಾ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು)
ವಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ನಂತರವೇ ಯಾಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಪ್ರಶ್ನಿಸಬಹುದು, ಅದಕ್ಕೂ ಕಾರಣ ಇದೆ, ಮೊದಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ನೀರನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಡಾಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಕಟ್ಲೇಟ್ ರೀತಿ ಆಕಾರ ನೀಡಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ 2-3 ವಡೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಕಡೆ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಸಾಬುದಾನ ವಡಾವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಟ್ಟ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಇರುವಾಗಲೇ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲು ತಯಾರು ಮಾಡಿ.
ಈಗ ಸವಿಯಲು ಸೂಪರ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ದುಂಡಗಿನ ಉಬ್ಬಿದ ಸಾಬುದಾನ ವಡೆಗಳು ಸಿದ್ಧ. ಇದನ್ನು ನೆಚ್ಚಿನ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ ಜೊತೆಗೂ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜನ್ಮಾಷ್ಟಮಿಯಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಿ. ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟಮಿಗೆ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಂಜೆಯ ಸ್ನಾಕ್ಸ್ ಗೆ ಚಹಾ ಜೊತೆ ಇದು ಬೆಸ್ಟ್ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್ ಆಗಿದೆ.