ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಇಡ್ಲಿ, ವಡಾ ಮತ್ತು ದೋಸೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸಾಂಬಾರ್ ಸೇವನೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾನೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಬೆಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಚ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿ ಬೇರೆ ಬೇರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ರುಚಿಯಾದ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ದಕ್ಷಿಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಹಿಳೆಯರು ಸ್ವತಃ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಬಾರ್(Sambar) ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆಯೋ ? ಅದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಸಾಂಬಾರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ದೂರ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಸಾಲಾವನ್ನು(Masala) ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಬರುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸಾಂಬಾರ್ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಯಾವುವು ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಏನೆಲ್ಲಾ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು ಬೇಕು? ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ನೋಡೋಣ… ಮೊದಲು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು(Pan) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 1 ಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯ, 1 ಚಮಚ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, 1 ಚಮಚ ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ.ಈಗ ನೀವು ಸುಮಾರು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇಂಗು, 2 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು(Chilli) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು.
ಮಸಾಲೆಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ವಾಸನೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ(Mixy) ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಸಾಲಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸಾಂಬಾರ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಸಾಂಬಾರ್ ನ ಪರಿಮಳವು ದೂರ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಏರ್ ಟೈಟ್ ಕಂಟೇನರ್(Air tight Container) ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ.