ಈ ವರ್ಷ, ದೀಪಾವಳಿ ಹಬ್ಬವನ್ನು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಸಂಭ್ರಮದಿಂದ ಆಚರಿಸಲಾಗುವುದು. ಈ ಮೊದಲು, ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೀಪಾವಳಿಗೆ ಮೊದಲು ಮಹಿಳೆಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿಯ ದೀಪಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡಬಾರದು? ಇದು ಹೆಸರಿನಿಂದ ರಾಯಲ್ ಆಗಿದೆ? ಯಾವುದು ಅದು ಗೊತ್ತಾ?
ಹೌದು, ಶಾಹಿ ತುಕ್ಡಾ (shahi tukda) ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವೇ ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಶಾಹಿ ತುಕ್ಡಾ ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ ನೋಡೋಣ...
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು :
5 ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಗಳು (bread slices)
1/2 ಲೀ ನೀರು
2 ಏಲಕ್ಕಿ
3 ಕಪ್ ಹಾಲು
ಡ್ರೈಫ್ರೂಟ್ಸ್ (ಗೋಡಂಬಿ, ಬಾದಾಮಿ, ಪಿಸ್ತಾ)
1/2 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
6-8 ಕೇಸರಿ
ಬ್ರೆಡ್ ಶಾಹಿ ತುಕ್ಡಾ (Bread Shahi Tukda) ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪಾಕ ಬರುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿರಲಿ. ಪಾಕ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಗ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಅಲ್ಲದೆ, ರಬ್ಡಿ (Rabdi) ತಯಾರಿಸಲು ಈಗ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಹಾಲನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರಿಗಿಸುತ್ತಿರಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬುಡ ಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು. ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾದಾಗ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ರಬ್ಡಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿಗೆ ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಹಾಲು, (condensed milk) ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೌ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಈಗ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಂದ ಶಾಹಿ ತುಕ್ಡಾ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು (bread slices) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗರಿಗರಿ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಬರುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಹೀರುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಈಗ, ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ರಬ್ಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಶಾಹಿ ತುಕ್ಡಾ (bread shahi tukda) ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೀಪಾವಳಿಯಂದು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಶಾಹಿ ತುಕ್ಡಾ ತಿನ್ನಿಸಿ.