Kitchen Hacks : ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಬೇಡಿ..

ಹಿಂದೆ, ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ (fridge) ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಜನರು ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊರಗೆ ಇಡುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನಮಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡಿದಾಗಿನಿಂದ, ನಾವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ  ಮಸಾಲೆ, ಸಾಸ್ ಬಾಟಲಿ ಏನೇ ಇರಲಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ (refrigerator ) ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸರಿಯೇ?   

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇಡುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುವುದಲ್ಲದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದ 8 ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅವಾಯ್ಡ್ ಮಾಡೋದು ಉತ್ತಮ ..

ಬ್ರೆಡ್ (bread)
ಶೀತ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಾಗ ಒಣಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಬ್ರೆಡ್ ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಗಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ (coffee)
ಕಾಫಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘ ಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಶುಷ್ಕ, ಶೀತ ಪ್ರದೇಶ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀರಿನ ಹನಿಗಳು ಸಹ ಅದರೊಳಗೆ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಾಳಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿಡಬೇಕು.

ಬದನೆ (brinjal)
ಬದನೆಕಾಯಿಗಳು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಾನಿಕಾರಕ. ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು 10 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೂ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ದೂರವಿಡಬೇಕು.

ಜೇನುತುಪ್ಪ (honey)
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌‍ನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಇಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಹುದು,.ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತನ್ನನ್ನು ತಾನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ  ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್ (ketchup)
ಕೆಚಪ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಕೆಚಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆಯೂ ಹಾಳಾಗದೆ ಇರಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಮಿಕಲ್ ಬಳಸಿರುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಕೆಚಪ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘ ಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣು (citrus fruits)
ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಸಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಶೀತ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಚರ್ಮವು ನಿರ್ಜೀವವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣು  ದಪ್ಪ, ಗಟ್ಟಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲೂ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (pickles)
ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಾವು ಜನರ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೀರಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕೆಡದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 

ಸೇಬು (apple)
ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಸೇಬು, ಪೇರಳೆ ಮುಂತಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ನಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕಿಂತ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಸೇಬುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಅಥವಾ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಯಬಹುದು.