ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಮಕ್ಕಳು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿನ್ನುವ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ

ಬೇಸಿಗೆ  ಶುರುವಾಗ್ತಿದ್ದಂಗೆ ಎಲ್ಲೆಲ್ಲೂ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಮಾರಾಟ ಜೋರಾಗಿರುತ್ತೆ. ಈ ಟೈಮಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನಿ. ಮಕ್ಕಳು ಕೂಡ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿಂತಾರೆ. ಇದು ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗೂ ತುಂಬಾನೇ ಸೂಕ್ತ.

ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು. ಯುಗಾದಿ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ರೆಸಿಪಿ

ಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿಯ ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಖಾರವಾದ ಮಸಾಲೆ, ಮತ್ತೆ ಪರಿಮಳ ಬರೋ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡೋ ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಊಟ. ಇದು ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೇದು, ಊಟದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಸಮತೋಲನ ಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:

ಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ – 1 (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ತುರಿದಿದ್ದು)
ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2 (ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 1/2 (ಇಷ್ಟಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
ಕೇಸರಿ – ಸ್ವಲ್ಪ (ವಾಸನೆಗೆ)
ಅಕ್ಕಿ – 1 ಕಪ್ (ಬೇಯಿಸಿ ಇಟ್ಟಿದ್ದು)
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ – 1/4 ಕಪ್ (ತುರಿದಿದ್ದು)
ಸಾಸಿವೆ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕರಿಬೇವು – 1 ಹಿಡಿ
ಗೋಡಂಬಿ – 5 (ಇಷ್ಟಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
ಎಣ್ಣೆ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ತುಪ್ಪ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ)
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಇಂಗು – ಸ್ವಲ್ಪ
ಎಳ್ಳು ಪುಡಿ – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಇಷ್ಟಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿ.
- ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ದಪ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವು, ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ, ರುಚಿಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಸೇರಲು ಬಿಡಿ.
- ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತುಪ್ಪ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿಟ್ಟು, ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಬೆರೆತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಸರಿಯಾದ ಕಾಂಬೊ

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಬೀಜದ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರನ್ನಾ ಸವಿಯಬಹುದು, ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಜ್ಜಿ ಅಥವಾ ಬೋಂಡಾ ಅಥವಾ ಹಪ್ಪಳವಿದ್ರೆ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರನ್ನಾದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನದ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:

- ಹುಳಿ, ಖಾರ ಸೇರಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಲನದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ.
- ಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬಿಸಿ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ತಂಪು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿರುತ್ತೆ. ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗೆ ಬೆಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆ.
- ಮಾಡಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.