ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಬಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಮಿಳುನಾಡಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಪ್ರಮುಖ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಬಳಸಿ ಮಾಡುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲೇಬೇಕಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವಿರುವ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯಲು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ನಾರಿನಾಂಶ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯರ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯಿಂದ ಹಲವು ಬಗೆಯ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ 6 ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇವುಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪು ಉದ್ದನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮ.
ರುಚಿಕರವಾದ, ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಆಹಾರ, ಉದ್ದಿನ ವಡೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಬೇವು ಸೇರಿಸಿ ಕರಿದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಡೆ ಸಿದ್ಧ. ಇದನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಖಾರವಾದ ಸಾಂಬಾರ್ ಜೊತೆ ತಿಂದರೆ ರುಚಿ ದುಪ್ಪಟ್ಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಹೊರಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ, ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುವ ಈ ಮೆದುವಡೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಲದಲ್ಲೂ ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಅಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುವಂತಹುದು ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಎಂದರೆ ಬಹಳ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಆಹಾರ. ರುಬ್ಬಿದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಆಹಾರ ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ ದೋಸೆಯಂತೆ ಮಾಡುವ ಉದ್ದಿನ ಅಡೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಸೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವುಳ್ಳ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೆಂತ್ಯೆ ಕುಳಂಬು, ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಕಚ್ಚುವ ಮುರುಕ್ಕು, ಯಾವುದೇ ಸೀಸನ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುವ ತಿಂಡಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಕಡುಬುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಅಪರೂಪದ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ, ಉದ್ದಿನ ಕಡುಬು. ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಿ ಪನಿಯಾರಂ ಅಥವಾ ಪಡ್ಡು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದಿನ ಪನಿಯಾರಂ ಅನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ತಿಂದರೆ ಅದು ನಿಜವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುವ ಆಹಾರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸ್ನಾಯುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೂ ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ದಿನನಿತ್ಯದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ದೇಹದೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
