ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಂದ್ರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟ. ಟಿವಿ ನೋಡ್ತಾ, ಮೊಬೈಲ್ ನೋಡ್ತಾ ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿ ಚಿಪ್ಸ್ ತಿನ್ತಾ ಕೂರ್ತಾರೆ. ಆದ್ರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ತಿನ್ನುವಂತಿಲ್ಲ ಅನ್ನೋ ವಿಷ್ಯ ನಿಮ್ಗೆ ಗೊತ್ತಾ ? ಅದ್ಯಾಕೆ, ಏನು ಅನ್ನೋ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಅಂದ್ರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಂದ್ರೆ ತುಸು ಜಾಸ್ತಿ ಇಷ್ಟ ಇರುತ್ತೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಚಿಪ್ಸ್‌ನ್ನು ಕರುಂಕುರುಂ ಎಂದು ತಿನ್ನಲು ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಕೆಟ್ಟ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಯು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ, ಇದು ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್,ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಟೋಸ್ಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಅಮೇರಿಕನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೊಸೈಟಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ತಿನ್ನಬಹುದೇ ?
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಕುಕ್ಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (Potato) ಚಿಪ್ಸ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೇ'ಸ್ ಫ್ಲಾಮಿನ್ ಹಾಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರ, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ (Butter), ಹಾಲೊಡಕು, ನೀಲಿ ಚೀಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಾಲೊಡಕು, ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಪಉತ್ಪನ್ನ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಸೀನ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
undefined
Kitchen Tips : ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಹಿ ತೆಗೆಯೋದು ಸುಲಭ, ನಾವು ಹೇಳ್ತೇವೆ ಇಲ್ ಕೇಳಿ!
ಕೆಲವು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಘಟಕಾಂಶವಲ್ಲ, ಯುಎಸ್ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಲೈಬ್ರರಿ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ ಗಮನಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ-ಫ್ಲೇವರ್ಡ್ ಚಿಪ್ಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಲೇಸ್‌ನಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು, ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು (Milk) ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹಾಲು ಇರಬಹುದು. ಅಲ್ಬುಮಿನ್, ಕ್ಯಾಸಿನೇಟ್, ಕಾಲಜನ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜೆಲಾಟಿನ್, ಸ್ಟಿಯರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಂತಹ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸರಳ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಿಂಗಲ್ಸ್ ಒರಿಜಿನಲ್ ಕ್ರಿಸ್ಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೇಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೇವಲ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಇತರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳೆಂದರೆ ಲೇಸ್ ಡಿಲ್ ಪಿಕಲ್ ಪೊಟಾಟೋ ಚಿಪ್ಸ್, ಲೇ'ಸ್ ಬೇಕ್ಡ್ ಒರಿಜಿನಲ್ ಪೊಟಾಟೋ ಕ್ರಿಸ್ಪ್ಸ್, ರಫಲ್ಸ್ ಒರಿಜಿನಲ್, ಪಾಪ್‌ಚಿಪ್ಸ್ ಸೀ ಸಾಲ್ಟ್ ಪೊಟಾಟೋ, ಮತ್ತು ಕೆಟಲ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಸೀ ಸಾಲ್ಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಆಗಿದೆ.
Kitchen Hacks: ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯದಂತೆ ಹೀಗೆ ತಡೆಯಿರಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ
ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಎಂಬ ಜರ್ನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ 2014ರ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು (Scientist) ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ರಾಸಾಯನಿಕವು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವಾದ ಅಪಧಮನಿಗೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ, 2009ರ ಅಧ್ಯಯನವು ಅಮೇರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಹೀಗಿದ್ದೂ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್‌ಗೆ ಇತರ ಪರ್ಯಾಯ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ
ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಆದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್‌ಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ (Healthy alternative) ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು. ಪಾಪ್ ಕಾರ್ನ್, ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚಿಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 93 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, 1 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 18.6 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿವೆ. ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿಯಾಸಿನ್, ಫೋಲೇಟ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳಿವೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಅತ್ಯಧಿಕ ಪೋಷಕಾಂಶವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.