ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಐಸ್ ಹಾಕಿ ಕುಡಿಯಬಾರದು ಅಂತಾರಲ್ಲ ಯಾಕೆ ?

ನೀವು ಮದ್ಯಪಾನ (Drinking) ಮಾಡುವವರನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ ? ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ಚಿಯರ್ಸ್ (Cheers) ಅನ್ನೋದು, ನೆಲಕ್ಕೆ ಮದ್ಯ ಸಿಂಪಡಿಸೋದು ಹೀಗೆ ಹಲವು ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಫಾಲೋ ಮಾಡ್ತಾರೆ.  ಅಂಥದ್ದೇ ವಿಚಾರಗಳಲ್ಲೊಂದು ವಿಸ್ಕಿ (Whisky)ಗೆ ಐಸ್‌ ಹಾಕಿ ಕುಡಿಬಾರ್ದು ಅನ್ನೋದು. ಅದಕ್ಕೇನು ಕಾರಣ ತಿಳ್ಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಸದ್ಯದ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯೋದೆ ನನ್ನ ವೀಕ್‌ನೆಸ್ಸು ಅನ್ನೋರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು. ಖುಷಿಯಾದ್ರೂ, ದುಃಖವಾದ್ರೂ ಗುಂಪು ಸೇರ್ಕೊಂಡು ಎಣ್ಣೆ ಪಾರ್ಟಿ ಮಾಡೋದೆ. ಈ ರೀತಿ ಡ್ರಿಂಕ್ಸ್ (Drinks) ಪಾರ್ಟಿ ಮಾಡೋರು ಒಂದಿಷ್ಟು ಅನ್ ರಿಟರ್ನ್ ರೂಲ್ಸ್ ಫಾಲೋ ಮಾಡ್ತಾರೆ. ಅಂಥದ್ದೇ ವಿಚಾರಗಳಲ್ಲೊಂದು ವಿಸ್ಕಿಗೆ (Whiskey) ಐಸ್‌ ಹಾಕಿ ಕುಡಿಬಾರ್ದು ಅನ್ನೋದು. ಅದ್ಯಾಕೆ ಹಾಗೆ ಎಂಬು ಕುರಿತು ಒಂದಷ್ಟು ವಿಚಾರ ತಿಳ್ಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವಿಸ್ಕಿ ದೊರೆಯುವ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಿಂಗಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕಾಚ್ ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿನ ದೇಶದ ಕಾನೂನುಗಳು ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ ಗಣನೀಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ. ಮರವು ಮದ್ಯದಲ್ಲಿನ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಕಲ್ಮಶಗಳ ನಿಧಾನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮದ್ಯಕ್ಕೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆ ದೊರಕುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ವಿಸ್ಕಿಯು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಐಸ್ ಬೆರೆಸುವುದರಿಂದ  ಪ್ರಬಲವಾದ ಅಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಜತೆಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕೆಲವು ಹಂತಗಳ ಕೆಳಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಐಸ್ (Ice) ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಐಸ್ ಸೇರಿಸುವುದು  ವಿಸ್ಕಿಯ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ವಿಸ್ಕಿ ಕುಡಿಯುವವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ತಣ್ಣಗಿದ್ದಷ್ಟೂ ಉತ್ತಮ.

ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವ ಕಲೆ
ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ ದೇಶವು ಆರು ವಿಸ್ಕಿ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಸ್ಪೈಸೈಡ್, ಇಸ್ಲೇ, ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್, ಲೋಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್, ಕ್ಯಾಂಪ್‌ಬೆಲ್‌ಟೌನ್ ಮತ್ತು ದ್ವೀಪಗಳು, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪೈಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಆ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ವಿಸ್ಕಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರದೇಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ (Order) ಮಾಡುವಾಗ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೋಕಾಲ್‌ಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ  ವಿಸ್ಕಿ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಸ್ಕಾಚ್ ಎಂದಿಗೂ ಹೇಳಬಾರದು. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ಐಸ್ ಹಾಕಿ ಕುಡಿಯಬೇಡಿ.ವಿಸ್ಕಿ ಪ್ರಿಯರು ಮದ್ಯವನ್ನು ಐಸ್ ಹಾಕಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಕುಡಿಯುವ ವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಟೀಕಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ?
ವಿಸ್ಕಿಗೆ ಐಸ್‌ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಪ್ರಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸ್ಕಾಚ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ವಿಸ್ಕಿ ಪ್ರಿಯರು ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹಿಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ವಿಸ್ಕಿಯುನ್ನು ಐಸ್ ಹಾಕಿ ಕುಡಿದಾಗ ಅದು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ನಿಶ್ಚೇಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. 

ಐಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಕಲೆ
ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದುದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕ ಘನಗಳ ಬದಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳು,ಐಸ್‌ನ ಘನಗಳು ಇರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದೊಡ್ಡ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತವೆ, ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು 'ಒಂದು ಭಾಗದ ವಿಸ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣ' ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸದೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ. 

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೀವು ಪಾನೀಯದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು  ಹೇಳಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ಪಲ್ಪ ಎಂಜಾಯ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದೇ ಆಗಿದ್ದರೆ ಐಸ್ ಹಾಕಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು. 

ಟೈಮ್ಸ್‌ ಆಫ್‌ ಇಂಡಿಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ಲೇಖನ ಪ್ರಕಟವಾಗಿದ್ದು DeVANS Modern Breweries ಇದರ ಎಂಡಿ ಪ್ರೇಮ್‌ ದಿವಾನ್ ಕಾಂಟ್ರಿಬ್ಯೂಟ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.