ಎಲ್ರ ಮನೇಲೂ ವಾರಕ್ಕೆ ಒಂದಿನ ಆದ್ರೂ ಬ್ರೇಕ್‌ಫಾಸ್ಟ್‌ಗೆ ಏನಿಲ್ಲಾಂದ್ರೂ ಇಡ್ಲಿಯಂತೂ ಇದ್ದೇ ಇರುತ್ತೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಹೊಟೇಲುಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಂತೂ ಇಡ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಲಾರದು. ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರೋ ಇಡ್ಲಿ ಹಲವರ ಫೇವರಿಟ್. ಇವತ್ತು ವಿಶ್ವ ಇಡ್ಲಿ ದಿನ. ಇಡ್ಲಿ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದ ಕೆಲವೊಂದು ವಿಚಾರ ನಾವ್ ಹೇಳ್ತೀವಿ
ದಕ್ಷಿಣಭಾರತದ ಫೇಮಸ್ ಆಹಾರ (Food)ಗಳಲ್ಲೊಂದು ಇಡ್ಲಿ-ಸಾಂಬಾರ್ (Idli sambar). ಪುಟ್ಟ ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ವಯಸ್ಸಾದವರು ಸಹ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿನ್ತಾರೆ. ಇಡ್ಲಿ ಹಲವು ಆರೋಗ್ಯ (Health) ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣ ವೈದ್ಯರು ಸಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇಡ್ಲಿ-ಸಾಂಬಾರ್, ವಡಾ ಫೇಮಸ್ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ ಇಡ್ಲಿಯಲ್ಲೂ ಹಲವಾರು ವೆರೈಟಿಯಿದೆ. ರವಾ ಇಡ್ಲಿ, ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿ ಹೀಗೆ ವೆರೈಟಿ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಸವೀತಾರೆ. ಇಷ್ಟಕ್ಕೂ ಈ ಇಡ್ಲಿ ಬಗ್ಗೆ ಯಾಕಿಷ್ಟು ಪ್ರಸ್ತಾಪ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಅಂದ್ರೆ ಇಂದು ವಿಶ್ವ ಇಡ್ಲಿ ದಿನ.
4 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಇಡ್ಲಿ ಪ್ರಿಯರಾದ ಎನಿಯವನ್ ಅವರು ಇಡ್ಲಿಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ಮೀಸಲಿಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ ಇದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಇಡ್ಲಿಯೆಂದ ಆಹಾರ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಟ್ರೆಂಡ್ ಆಯಿತು. ಈ ದಿನದ ಕಥೆಯು ಇಡ್ಲಿಯ ಮೂಲದಂತೆಯೇ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಊಟದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇಡೀ ದೇಶಕ್ಕೆ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯೂ ಇದೆ. ವಿಶ್ವ ಇಡ್ಲಿ ದಿನ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಈ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರದ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಬೇಕಾ? ಈ ಮೂರು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಿಂದು ನೋಡಿ!
ಇಡ್ಲಿಯ ಮೂಲ
ಆಹಾರ ಇತಿಹಾಸಕಾರರ ಪ್ರಕಾರ, ಇಡ್ಲಿಯು ಮೊದಲು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಇದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಸುದೀರ್ಘ ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ನಂತರ, ಇದು 800-1200 CE ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಇಡ್ಲಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. ಕೆಲವು ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳು ಈ ಪದವು ಇಡ್ಡಲಿಗೆ ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕ್ರಿ.ಶ. 920 ರ ಕನ್ನಡ ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಕ್ರಿ.ಶ. 1130ರ ಸಂಸ್ಕೃತ ಮಾನಸೋಲ್ಲಾಸವು ‘ಇದ್ದರಿಕಾ’ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತಮಿಳು ಜನರು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು 17ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ 'ಇಟಾಲಿ' ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇಡ್ಲಿಯು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಅಕ್ಕಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ದೀರ್ಘ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ನಯವಾದವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತವೆ.
ವಿಶ್ವ ಇಡ್ಲಿ ದಿನವನ್ನು ಯಾರು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ?
ವಿಶ್ವ ಇಡ್ಲಿ ದಿನವು ಚೆನ್ನೈನ ಜನಪ್ರಿಯ ಇಡ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎನಿಯವನ್ ಎಂಬವರು ಆರಂಭಿಸಿದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದಿನದ ನೆನಪಿಗಾಗಿ 2015ರಲ್ಲಿ ಅವರು 1,328 ಬಗೆಯ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರು ಎಂದು ವರದಿಯಾಗಿದೆ. ಮಾರ್ಚ್‌ ೩೦ನ್ನು ಅಧಿಕಾರಿಯೊಬ್ಬರು ವಿಶ್ವ ಇಡ್ಲಿ ದಿನವೆಂದು ಘೋಷಿಸಿದರು.
ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್ ಮಾಡ್ತಿರುವ ಪುಟ್ಟ ಬಾಲಕ: ವಿಡಿಯೋ ವೈರಲ್
ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಬಾಣಸಿಗ ಇಮ್ರಾನ್ ಖಾನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಇಡ್ಲಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿ ಮಸೂರ (ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ) ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 15ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಇಡ್ಲಿ ರೆಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇಡ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಸತನ
ಡಿಫೆನ್ಸ್ ಫುಡ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಲ್ಯಾಬೊರೇಟರಿ (DFRL) ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಗಗನಯಾತ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ 'ಸ್ಪೇಸ್ ಇಡ್ಲಿಸ್' ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಭಾರತದ ಮೊದಲ ಮಾನವಸಹಿತ ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ.