ರಂಜಾನ ವಿಶೇಷ ಮಟನ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ: ತಿನ್ನೋದಕ್ಕೂ ರುಚಿಕರ, ಮಾಡುವುದಕ್ಕೂ ಸುಲಭ!

ರಂಜಾನ್ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಇಫ್ತಾರ್‌ಗಾಗಿ ಮಟನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ವಿಶೇಷ ಖಾದ್ಯ. ಮಟನ್, ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿ, ಮೊಸರು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಟನ್ ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ದಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ರೈತಾ ಜೊತೆ ಸವಿಯಿರಿ.

ರಂಜಾನ್ ಪವಿತ್ರ ಮಾಸವು ಆರಾಧನೆ ಮತ್ತು ಸಂಯಮದ ತಿಂಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವವರು ದಿನವಿಡೀ ಉಪವಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇಫ್ತಾರ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಇಫ್ತಾರ್ ಟೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ಮಟನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಇದ್ದರೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷ ಎರಡೂ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಫ್ತಾರ್‌ನ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಂತಹ ಒಂದು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ರಂಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ಈ ವಿಶೇಷ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಹಾಗಾದರೆ ರಂಜಾನ್ ವಿಶೇಷ ಮಟನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಮಟನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು (Ingredients for making Mutton Biryani)
ಮಟನ್ – 500 ಗ್ರಾಂ
ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿ – 2 ಕಪ್ (ನೆನೆಸಿದ)
ಮೊಸರು – ಅರ್ಧ ಕಪ್
ಈರುಳ್ಳಿ – 2 ದೊಡ್ಡದು (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ – 2 ಮಧ್ಯಮ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 2 ಚಮಚ
ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 3-4 (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು – ಅರ್ಧ ಕಪ್
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಅರ್ಧ ಕಪ್

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ಟಫ್ ಕೊಡುವ ಹೈದರಾಬಾದ್ ಬಾಗಾರ ರೈಸ್, ಒಮ್ಮೆಯಾದ್ರೂ ತಿನ್ನಿ, ಇಲ್ಲಿದೆ ರೆಸಿಪಿ!

ಮಟನ್ ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಮಸಾಲೆ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು (Spices for making Mutton Biryani)
ತೇಜ್ ಪತ್ತಾ – 2
ದೊಡ್ಡ ಏಲಕ್ಕಿ – 2
ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ – 4
ಲವಂಗ – 5-6
ಚಕ್ಕೆ – 1 ತುಂಡು
ಜೀರಿಗೆ – 1 ಚಮಚ
ಅರಿಶಿನ – ಅರ್ಧ ಚಮಚ
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1 ಚಮಚ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ – 1 ಚಮಚ
ಗರಂ ಮಸಾಲಾ – 1 ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ – 4 ಚಮಚ

ಮಟನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (How to make Mutton Biryani)
ಹಂತ 1: ಮಟನ್‌ಗೆ ಈ ಸಾಮಗ್ರಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಸರು, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕನಿಷ್ಠ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಇಡಬೇಕು.

ಹಂತ 2: ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ
ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ತೇಜಪತ್ತಾ, ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 70% ವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಸಿ.

ಹಂತ 3: ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿಸಿ
ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈಗ ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಮಟನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಈ ಭಾನುವಾರ ಮನೇಲೆ ಮಾಡಿ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಕೋಜಿಕೋಡ್ ಬಿರಿಯಾನಿ: ಸುಲಭ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಹಂತ 4: ದಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ತಯಾರಿಸಿ
ಮಟನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಹಾಲು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 5: ರುಚಿಕರವಾದ ರಂಜಾನ್ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಮಟನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಸಿದ್ಧ: 
ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಮಟನ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ರೈತಾ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಇದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಇಫ್ತಾರ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.