☰
ಮದುವೆ ಮನೆಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಅತಿಥಿಗಳ ಮನಸ್ಸು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸುವ ಒಂದು ವಿಷಯವಿದು. ಅದರಲ್ಲೂ ಮದುವೆ ಮನೆಯ ಊಟದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ರಸಂನ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಮಾಡಿ ಸಖತ್ ಆಗಿ ಸವಿಯಬಹುದು.
ಮದುವೆಗಳಲ್ಲಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಬೇರೆ ಏನೇ ಮರೆತರೂ, ಮದುವೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿಂದ ಊಟ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರವೂ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮದುವೆಗೆ ಬಂದವರನ್ನು ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮದುವೆಗೆ ಸರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತೃಪ್ತಿ ಕೊಡುವುದು ಭರ್ಜರಿ ಊಟ. ಸಸ್ಯಾಹಾರವೋ, ಮಾಂಸಾಹಾರವೋ ಅದರಲ್ಲಿ ಫೈನಲ್ ಟಚ್ ಆಗಿ ಕೊಡುವ ರಸಂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರಸಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಸಂಗಿಂತ ಬೇರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ರುಚಿಯಾದ ರಸಂ ಅನ್ನು ಮದುವೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ? ಬನ್ನಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಮದುವೆ ಮನೆ ರಸಂನ ವಿಶೇಷತೆ:
- ಮದುವೆ ಮನೆ ಸ್ಪೆಷಲ್ ರಸಂ, ಇದರ ರುಚಿಯಾದ ಪರಿಮಳ ಎಲ್ಲರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
- ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸದೆ, ತೆಳುವಾದ, ಆದರೂ ಆಳವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಊಟದ ಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಇದು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: (5-6 ಜನರಿಗೆ ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು)
ಟೊಮೆಟೊ – 3 (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಿವುಚಿದ್ದು)
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ – 5 ಎಸಳು (ಜಜ್ಜಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ್ದು)
ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2
ಮೆಣಸು – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಜೀರಿಗೆ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಇಂಗು – ಚಿಟಿಕೆ
ಸಾಸಿವೆ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು – ಒಂದು ಹಿಡಿ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು – ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆ ಗಾತ್ರ (1/4 ಕಪ್ ಹುಣಸೆ ರಸ)
ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ನೀರು – 1/2 ಕಪ್ (ಬೇಳೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು)
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ತುಪ್ಪ / ಎಣ್ಣೆ – 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ನೀರು – 3 1/2 ಕಪ್
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
- ಮಸಾಲೆ ರುಬ್ಬಲು ಒಂದು ಕಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ, ಹುಣಸೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು-ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ 2 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವಾಗ, ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ 5 ನಿಮಿಷ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ. ಜಾಸ್ತಿ ಕುದಿಸಬಾರದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ಇಂಗು, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ರಸಂಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
- ರಸಂನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ.
ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಟಿಪ್ಸ್
- ರಸಂನಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು-ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಇನ್ನೂ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
- ಇದು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕುಡಿಯಲು ಸಹ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಹುಣಸೆ ರಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೇರಿಸದೆ, ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ರಸಂನ ಹುಳಿಯ ಅಂಶ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮದುವೆ ಮನೆ ರಸಂ ಎಂದರೆ ಊಟದ ಔತಣಕೂಟದ ಕೊನೆಯನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಸೂಪ್ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ. ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮದುವೆ ಮನೆ ರಸಂ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
