ಸಂಭ್ರಮದ ಗಣೇಶ ಹಬ್ಬಕ್ಕಿನ್ನು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳು ಬಾಕಿ. ಭಾದ್ರಪದ ಮಾಸದ ಶುಕ್ಲಪಕ್ಷ ಗಣೇಶನ ಆರಾಧನೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೀಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ದಿನ ಮನೆ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಣೇಶನನ್ನು ಕೂರಿಸಿ ಪೂಜೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿ ಅಂದ್ರೆ ಕರ್ಜಿಕಾಯಿ ಇರ್ಲೇಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ ತಿಳ್ಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿ ಬಂತು ಅಂದ್ರೆ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸಂಭ್ರಮ ಮನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷದ ಭಾದ್ರಪದ ಮಾಸದ ಶುಕ್ಲಪಕ್ಷದ ಚೌತಿಯ ದಿನ ಈ ಹಬ್ಬ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಗೌರಿ ಪೂಜೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗಣಪತಿಯನ್ನು ಪೂಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನರು ಬೀದಿ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಣೇಶನ ಮೂರ್ತಿಯನ್ನು ಕೂರಿಸಿ ಪೂಜೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಲವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿ, ವಿಘ್ನ ವಿನಾಯಕನಿಗೆ ನೈವೇದ್ಯವಾಗಿ ಸಲ್ಲಿಸಿ ಖುಷಿ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಗಣೇಶನ ಹಬ್ಬ ಅಂದ್ರೆ ಅಲ್ಲಿ ಕರ್ಜಿಕಾಯಿ ಇರ್ಲೇಬೇಕು. ಕರ್ಜಿಕಾಯಿ ಗಣೇಶನಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದುದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿಯಂದು ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲರ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಕರ್ಜಿಕಾಯಿ ಕರ್ಚಿಕಾಯಿ, ಕರಂಜಿ, ಗುಜಿಯ ಮತ್ತು ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು ಮುಂತಾದ ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕರ್ಜಿಕಾಯಿ ಗಣೇಶ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಡುಬು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮೈದಾ, ಸಕ್ಕರೆ, ಗಸಗಸೆ, ಹುರಿದ ಬೇಳೆ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳು) ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿ ಕರ್ಜಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕರಿಗಡುಬು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರ್ಜಿಕಾಯಿ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಕರಿಗಡುಬು ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಕರ್ಜಿಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರ್ಜಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಗಣೇಶನ ಹಬ್ಬಕ್ಕಿನ್ನು ಒಂದೇ ವಾರ, ಮೋದಕ ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ ತಿಳ್ಕೊಂಡು ಬಿಡಿ
ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹೊದಿಕೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವವುಗಳು
1 ಕಪ್ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು
1/4 ಕಪ್ ಚಿರೋಟಿ ರವಾ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
2 ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಅರಿಶಿನದ ಸಣ್ಣ ಚಿಟಿಕೆ
ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು (1/2 ಕಪ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ)
ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ
ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
1/2 ಕಪ್ ತುರಿದ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
1/2 ಕಪ್ ಹುರಿದ ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು
2 ಏಲಕ್ಕಿ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೈದಾ, ಚಿರೋಟಿ ರವೆ, ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕರ್ಜಿಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಬ್ಬಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕರ್ಜಿಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪ, ನಂತರ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರ್ಜಿಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬಳಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕರ್ಜಿಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕರ್ಜಿಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.
Festival Recipes : ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ರುಚಿ ರುಚಿ ಅವಲಕ್ಕಿ ಲಡ್ಡು
ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಹುರಿದ ಬೇಳೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಸೆಮಿಫೈನ್ ಪೌಡರ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕರ್ಜಿಕಾಯಿ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಹುರಿದ ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತುರಿದ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಿ. ತ್ವರಿತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕರ್ಜಿಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಮುಂದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಗಾತ್ರದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕರ್ಜಿಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕರ್ಜಿಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 tbsp ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತುಂಬಿ ಮತ್ತು ಮಡಚಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಕರ್ಜಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯು ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಕರ್ಜಿಕಾಯಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.