ನಾರ್ತ್‌ ಇಂಡಿಯನ್ ಸ್ಟೈಲ್ ನಾನ್ ಸವಿಯೋದು ಅಂದ್ರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟ. ಪನೀರ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲ, ಸಬ್ಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಾಯಿ ಚಪ್ಪರಿಸಿಕೊಂಡು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ರೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರುಚಿಕರವಾದ ನಾನ್ ತಯಾರಿಸೋದು ಹೇಗೆ ನಿಮ್ಗೊತ್ತಾ ?
ವಾರಾಂತ್ಯ ಬಂದ ಕೂಡಲೇ ನಮ್ಮ ಇಷ್ಟದ ಆಹಾರವನ್ನೆಲ್ಲ ತಿನ್ನುವ ಆಸೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಅಪಾರವಾದ ತೃಪ್ತಿಯಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಂದು ಆಹಾರಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದ ರುಚಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಬರುವುದೇ ಇಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲೊಂದು ನಾನ್. ಮೆದುವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ರೊಟ್ಟಿ, ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಕರಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಯಿ ಚಪ್ಪರಿಸಿಕೊಂಡು ತಿನ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ನಾನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ತರಲು ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹಿಗ್ಗಿಸುವ ವಿನ್ಯಾಸದ ನಾನ್ ಪಡೆಯುವುದು ಸವಾಲಿನ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲೇ ನಾನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ಸಲಹೆಗಳು
1. ಸರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಿಸಿ: ನಾನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ನಾನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (Wheat flour) ಮತ್ತು ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಗ್ಗಿಸುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
Kitchen Hacks: ಫ್ರೈಡ್ ಪನೀರ್ ಮೃದುವಾಗ್ಬೇಕೆಂದ್ರೆ ಈ ಟಿಪ್ಸ್ ಬಳಸಿ
2. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ: ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ (Health) ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಅನ್ನೋ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ನಾನ್‌ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನು ಕೆಲವರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸುವ ರೀತಿ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಟ್ರಿಕ್ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಡಿ. ಈಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಪಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.
3. ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ: ಪೂರ್ಣ: ನಾನ್ ಮೆತ್ತಗೆಯಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬೇಕಾದರೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೊಸರು (Curd) ಸೇರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ನಾನ್ ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ಚಪಾತಿ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಸೂಪರ್ ಕೆನೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಕರಿ ಮಾಡಿ
4. ನಾನ್‌ಗೆ ಮಿಕ್ಸ್ ನೀಡಿ: ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ನಾನ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (Garlic) ಪೇಸ್ಟ್, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೂಲ ನಾನ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ (Heat)ಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು. ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನಾನ್ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನೀವು ನಾನ್ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ನಾನ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತೆ.