ಇವತ್ತಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೃದಯ (Heart) ಸಂಬಂಧಿತ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಸಾವನ್ನಪ್ಪುತ್ತಿರುವವರ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸೋದು ಅಗತ್ಯ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸೋ ಎಣ್ಣೆ ಸಹ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ (Health) ಕೆಡಿಸಬಹುದು. ಹಾಗಿದ್ರೆ ಹಾರ್ಟ್ ಫ್ರೆಂಡ್ಲೀ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ (Cooking Oil) ಯಾವುದು ?
ಇವತ್ತಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದವರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಯುವಜನರಲ್ಲೂ ಹೃದಯದ ಕಾಯಿಲೆ (Heart Disease) ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ (Health) ಸುಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವಂತೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದುದು ಮುಖ್ಯ. ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ ಚೆನ್ನಾಗಿರಬೇಕಾದರೆ ನಾವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎಣ್ಣೆ ಸಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಾಗಿದ್ರೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಎಣ್ಣೆ ಯಾವುದು. ನಾವ್ ಹೇಳ್ತೀವಿ.
ನೆಲದ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಅರಾಚಿಸ್ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ (Peanut Oil) ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
undefined
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಕೂಡಾ ಕಡಲೇಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ.
Kitchen Tips: ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ?
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯ ವಿಧಗಳು
ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ, ಒತ್ತಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ, ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮಿಶ್ರಿತ ಕಡಲೇಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿವೆ. ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಚಮಚ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯು 120 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್‌ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್‌ಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಬಾರದು.
ಯಾವ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು?
ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ತೈಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಮಟ್ಟದ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ಫೈಟೊಸ್ಟೆರಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
Kitchen Hacks: ಕರಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಕ್ಲೀನ್ ಮಾಡಿದ್ರೆ ಮತ್ತೆ ಬಳಸ್ಬೋದು
ಕಡಲೇಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ
ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದು ಚಮಚ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸೇವನೆಯು 11 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹವನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳಿಂದ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ
ಕಡಲೇಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸೇವನೆಯು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಶೇಕಡಾ 30ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ
ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಭ್ಯಾಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆದುಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ
ಕಡಲೇಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಒಮೆಗಾ-3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ-6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಇದು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಒಮೆಗಾ -3 ಉರಿಯೂತದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಆತಂಕಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದ ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಮಿತವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿಯೂ ಇದೇ ನಿಯಮ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ವೈದ್ಯಕೀಯ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.