ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಜಾಸ್ತಿಯಾಗಿ ಗಂಜಿಯಾಯ್ತಾ? ಒಂದೇ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಹಾಕಿ, ಅನ್ನ ಉದುರು ಉದುರಾಗುತ್ತೆ

Cooking Hacks: ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಹಾಕಿದಾಗ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅನ್ನದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಅನ್ನ ಗಂಜಿಯಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನ ಸರಿಪಡಿಸಲು ಇಲ್ಲಿದೆ ಟ್ರಿಕ್ಸ್.

ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಜಾಸ್ತಿಯಾಗಿ ಗಂಜಿಯಾಯ್ತಾ?

ಅನ್ನ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿದ್ದು ಅನ್ನವೇ ಗಂಜಿಯಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಅನ್ನ ಮೃದುವಾಗಿ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಬಳಸಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಅನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಖಿಚಡಿಯಂತಾಗಿರಬಾರದು; ಅನ್ನದ ಕಾಳುಗಳು ಇನ್ನೂ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ಈ ವಿಧಾನ ಮಾಡೋದು ಸುಲಭ. ಅನ್ನ ಪೂರ್ತಿ ಬೆಂದು ಮುದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನ ಟ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಗಂಜಿಯಾದ ಅನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು?

ಮೊದಲಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಸಿದು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ದಪ್ಪವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಇಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿದ್ದಷ್ಟೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಈಗ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಗ್ಯಾಸ್ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನದಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಎರಡು-ಮೂರು ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಬಳಸಿ

ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅನ್ನ ಮಾಡಿದ್ದು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ ಒಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಸಾಕಾಗದೇ ಇರಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಒಣ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ಅನ್ನದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು ಅನ್ನದೊಳಗೆ ಇಡಬೇಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಮೃದುವಾಗಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಬಳಿಕ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಟ್ರಿಕ್ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ?

ಒಣ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ರಚನೆ ಸ್ಪಾಂಜ್‌ನಂತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ ಅನ್ನದಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಅನ್ನದ ತೇವಾಂಶ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಅನ್ನ ಉದುರು ಉದುರಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಅನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದು ಮುದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಗಂಜಿಯಂತಹ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಲುಪಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಅವು ಮತ್ತೆ ಮೊದಲಿನಂತೆ ಅರಳುವುದಿಲ್ಲ ಅನ್ನೋದು ನೆನಪಿರಲಿ.

ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಅನ್ನ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ

ಅನ್ನ ಗಂಜಿಯಾಗಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು. ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸೂಚನೆಗಳು ಅಥವಾ ನೀವು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿರುವ ರೆಸಿಪಿಯ ಪ್ರಕಾರ ನೀರನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅನ್ನ ಬೇಯುವಾಗ ಪದೇಪದೇ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮುಚ್ಚಳ ತೆರೆದಾಗ ಒಳಗಿನ ಆವಿ ಹೊರಹೋಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯ.