ಎಚ್ಚರ! ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ ತಿಂದರೆ ಈ ಅಪಾಯವಾಗಬಹುದು, ಜೋಕೆ!

ವಿಶ್ವಾದ್ಯಾಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯೂ ಒಂದು. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಪಲಾವ್ ಅಥವಾ ಕಿಚಡಿ ಇರಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಒಂದಲ್ಲೊಂದು ವಿಧಾನದಿಂದ ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಿವೆ, ನೀವು ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೋಡಿರಬಹುದು, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ.  

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ನಿಧಿ ಅಕ್ಕಿ
ಅಕ್ಕಿಯು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜನರು ರೋಟಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಿಧಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಇದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿವೆ. 

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ನಿಧಿ ಅಕ್ಕಿ
ಅಕ್ಕಿಯು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜನರು ರೋಟಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಿಧಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಇದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿವೆ. 

ಅಕ್ಕಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ನಿಯಾಸಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫೈಬರ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಥೈಮಿನ್ ಮತ್ತು ರೈಬೋಫ್ಲೇವಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎಸ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ನಿಯಾಸಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫೈಬರ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಥೈಮಿನ್ ಮತ್ತು ರೈಬೋಫ್ಲೇವಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎಸ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಹಾನಿ
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನ್ನ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅವು ಹಗುರವಾಗಿ ಹಸಿಯಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ನಿಮಗೆ ಅನೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಸಿ ಅಕ್ಕಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಇರುವ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಯಾವುವು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಹಾನಿ
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನ್ನ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅವು ಹಗುರವಾಗಿ ಹಸಿಯಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ನಿಮಗೆ ಅನೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಸಿ ಅಕ್ಕಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಇರುವ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಯಾವುವು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಆಹಾರ ವಿಷ
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಸಿ ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಫುಡ್ ಪಾಯಿಸನ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿ ಸಿರೈಸ್, ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸಿರೈಸ್ ಎಂಬ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಆಹಾರ ವಿಷ
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಸಿ ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಫುಡ್ ಪಾಯಿಸನ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿ ಸಿರೈಸ್, ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸಿರೈಸ್ ಎಂಬ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಜಠರ ಕರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು
ಹಸಿ ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದು ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಎಂಬ ಪ್ರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೀಟನಾಶಕ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶ ನಿರೋಧಕವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಠರ ಕರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು
ಹಸಿ ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದು ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಎಂಬ ಪ್ರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೀಟನಾಶಕ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶ ನಿರೋಧಕವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಪೆಂಡಿಸೈಟಿಸ್ 
ಇದನ್ನು ತಿಳಿದರೆ  ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಸಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಅಪೆಂಡಿಸೈಟಿಸ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಅಪೆಂಡಿಸೈಟಿಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು.

ಅಪೆಂಡಿಸೈಟಿಸ್ 
ಇದನ್ನು ತಿಳಿದರೆ  ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಸಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಅಪೆಂಡಿಸೈಟಿಸ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಅಪೆಂಡಿಸೈಟಿಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು.

ಶಕ್ತಿಯ ಕೊರತೆ
ಹಸಿ ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಹ ಸೋಮಾರಿತನವನ್ನು ಉಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಸಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಯಾಸ, ಶಕ್ತಿಯ ಕೊರತೆ ಮುಂತಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಶಕ್ತಿಯ ಕೊರತೆ
ಹಸಿ ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಹ ಸೋಮಾರಿತನವನ್ನು ಉಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಸಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಯಾಸ, ಶಕ್ತಿಯ ಕೊರತೆ ಮುಂತಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸದ ಅಕ್ಕಿ ಆಹಾರ ವಿಷಕ್ಕೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸದ ಅಕ್ಕಿ ಆಹಾರ ವಿಷಕ್ಕೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಎಂಬ ಪ್ರೋಟಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯ ಲೆಕ್ಟಿನ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರೆ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಂತಹ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪರಭಕ್ಷಕಗಳಿಂದ ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಸಸ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು. 

ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಎಂಬ ಪ್ರೋಟಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯ ಲೆಕ್ಟಿನ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರೆ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಂತಹ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪರಭಕ್ಷಕಗಳಿಂದ ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಸಸ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು.