ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನ ನಡೆಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಯಾವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ, ಅವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಂಚು, ಹಿತ್ತಾಳೆ, ತಾಮ್ರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಯಾವುವು ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಪ್ರಪಂಚದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು (healthy lifestyle) ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾನೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ವ್ಯಾಯಾಮದಂತಹ ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಯಾವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ವಿಷಕಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಈ ವಿಷಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ.
ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ತಾಮ್ರ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕಂಚು ಮುಂತಾದ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿರಬಹುದು. ಇದರ ಹಿಂದಿನ ವಿಶೇಷ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಲೋಹಗಳು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ (health effect) ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬುತ್ತವೆ.
ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ದೇಹದ ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ತಿಳಿಸಿವೆ. ಬನ್ನಿ ತಾಮ್ರ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕಂಚು ಮತ್ತು ಹಿತ್ತಾಳೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹೇಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಕಬ್ಬಿಣ
ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಗಳು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೆರವಾಗುತ್ತೆ ನಿಜಾ, ಆದರೆ ಇವು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ವಿಷಕಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ,. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಇದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಬದಲಾಗಿ, ತಜ್ಞರು ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶಗಳು ಸೇರುತ್ತವೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಲ್ಲಿ ಕಂಡು ಬರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋದು ಉತ್ತಮ. ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ತಲೆಮಾರುಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಹಿತ್ತಾಳೆ ಪಾತ್ರೆ: ಹಿತ್ತಾಳೆಯನ್ನು 70 ಪ್ರತಿಶತ ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು 30 ಪ್ರತಿಶತ ಸತುವಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತೆ. ಹಿತ್ತಾಳೆ ಕಾಂತೀಯವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುತ್ತೆ. ಹಿತ್ತಾಳೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕೇವಲ 7 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಹಿತ್ತಾಳೆ ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಸತುವಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಎರಡೂ ಲೋಹಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ತಾಮ್ರದ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ಅದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಚರ್ಮದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಿತ್ತಾಳೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸೋದು ಉತ್ತಮ.
ಕಂಚು: ಕಂಚು ಆಹಾರ ಸೇವಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಲೋಹಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ತವರ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಈ ಎರಡೂ ಲೋಹಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕಂಚಿನ ಪ್ಲೇಟ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡೋದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಂಚಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸಂಧಿವಾತದ ನೋವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಜ್ಞಾಪಕ ಶಕ್ತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಪ್ರೊಟ್ರುಷನ್ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗಳು: ತಾಮ್ರದ (copper) ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೇಳಿರಬಹುದು. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ನೀರನ್ನು ತಾಮ್ರದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ, ತಾಮ್ರವು ನೀರನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೆ. ಇದರಿಂದ ನೀರು ಕುಡಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತೆ.
ತಾಮ್ರವು ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವಂತಹ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ವೈರಸ್ ಗಳು, ಪಾಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ., ಇದು ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಆಂಟಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಲ್, ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್, ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತ ನಿವಾರಕ ಗುಣಗಳು ತಾಮ್ರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.