ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಹತ್ವ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪರ್ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಏನೆಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ, ಇವುಗಳ ಬಳಕೆ ಹೇಗೆ? ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಧನಿಯಾ ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ದೇಸಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಿರ್ ಫ್ರೈಸ್, ತಿಂಡಿಗಳು, ಉಪಾಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎಯ ನೈಋತ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಲ್ಸಾಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಯನ್ನು (ಮಸಾಲಾ) ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿವೆ, ಟೊಳ್ಳಾದ ಸ್ಕಿನ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಳ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪಕ್ವ ಬೀಜಗಳು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲದೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿ.
ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಾಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಕಾರಣ, ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸೂಪರ್ ಬೀಜವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಸುಂದರ ಚರ್ಮ: ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ಆಯುರ್ವೇದ ಮಾಡಿರುವ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಆಂಟಿಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಎಸ್ಜಿಮಾ, ತುರಿಕೆ ಚರ್ಮ, ದದ್ದುಗಳು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದಂತಹ ವಿವಿಧ ಚರ್ಮದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿವೆ. ಅವು ಬಾಯಿ ಹುಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಬೀಜಗಳು ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೋವು ನಿವಾರಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.
ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು : ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಧುಮೇಹ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಅನಾರೋಗ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವುದು ದೊಡ್ಡ ಆಶ್ಚರ್ಯವಲ್ಲ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಗಾ ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಪ್ರಾಚೀನ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ದಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್‌ನನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದ ಸಾರಗಳು ಕೆಲವು ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
ಕೂದಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ: ಅಸಮರ್ಪಕ ಆಹಾರದ ಜೊತೆಗೆ, ದುರ್ಬಲ ಕೂದಲಿನ ಕಿರು ಚೀಲಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನ್ ಅಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಿಂದಾಗಿ ಕೂದಲು ಉದುರುವಿಕೆ ಬರಬಹುದು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಕೂದಲು ಬೀಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಕೂದಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಅವು ಕೂದಲಿನ ಕಿರುಚೀಲಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಟಿಫೈ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೂದಲು ಉದುರುವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿರಿಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಚಲನೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುವ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ರಸಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಅಜೀರ್ಣವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ನಿಯಂತ್ರಣ: ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟ ಅಥವಾ ಲಿಪಿಡ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಪಾಸಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಿಂತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಲಿಪಿಡ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ಬೀಜಗಳು ದೇಹವು ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಬಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡುತ್ತದೆ.
ಶೀತ ಮತ್ತು ಜ್ವರಕ್ಕೆ ಪರಿಹಾರ: ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಒಂದು ಶಕ್ತಿಯುತ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಧ್ವನಿ ದೇಹ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ನಂತಹ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ 30% ದಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೀತ ಮತ್ತು ಜ್ವರವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮುಟ್ಟಿನ ತೊಂದರೆ ನಿವಾರಣೆ :ಪಿರಿಯಡ್ಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ ರಕ್ತಸ್ರಾವವಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಮಹಿಳೆಯರು ನಿಯಮಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ತೇಜಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಎಂಡೋಕ್ರೈನ್ ಗ್ರಂಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿರಿಯಡ್ಸ್ ಸಂಬಂಧಿತ ನೋವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.