ಏನಿದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಭಾರತೀಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳುಯಾವುವು ? ಮತ್ತು ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಯೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಮುಂದೆ ಓದಿ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? :ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ನಿಜವಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತೋರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಸೋಯಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮುಂತಾದ ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಚೂಯಿ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?:ಸೋಯಾ ವಿನ್ಯಾಸವು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಯೆಂದರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಅನುಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆಯ ನಿಖರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರವು ಖಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕೋಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ರುಚಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಬೀಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲಾದಂತಹ ತೈಲಗಳು ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.
ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸ ಕಂಪನಿಗಳು:ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿರುವ ಅನೇಕ ಮಾಂಸ ಕಂಪನಿಗಳು ಭಾರತದಲ್ಲಿವೆ. ಅಹಿಮ್ಸಾ ಫುಡ್ ದೆಹಲಿ ಮೂಲದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿದ್ದು 2008 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾಗಿದೆ. ಮೀನು, ಮಟನ್, ಚಿಕನ್, ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್, ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ನವಾಬಿ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಈ ಬ್ರಾಂಡ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ವೆಗಾನ್ ಉಪಾಹಾರ ಗೃಹವು ಉದಯಪುರ ಮೂಲದ ಕಂಪನಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರಪ್ಸ್ , ಬರ್ಗರ್ಗಳು, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಕೋರ್ಸ್ ಮೀಲ್ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ವೆಜಿಟಾ ಗೋಲ್ಡ್ ಮೀನು, ಮಟನ್ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ಡ್ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು.
ವೆಜ್ಲೇ ದೆಹಲಿ ಮೂಲದ ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉತ್ತಮ ಶ್ರೇಣಿಯ ಕಬಾಬ್ ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಯೇ?:ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಬಂದಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬದಲಿಗಳು ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತವೆ.
ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾನ್ ವೆಜ್ ಒದಗಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಹ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸವು ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ರೀತಿಯ ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಾಗೂ ಮಾಂಸಾಹಾರ ತ್ಯಜಿಸುವವರಿಗೂ ಸಹ ಇದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.