ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಜ್ಯವು ಅದರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರಾಜ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಒಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರ ಬೀದಿ ಆಹಾರಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆ. ಇಂದು ನಾವು ಕರ್ನಾಟಕ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಖಾದ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಬೇಳೆ ಒಬ್ಬಟ್ಟು
ಸಿಹಿಯಾದ, ಬಿಸಿಯಾದ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಸವಿಯುವುದೇ ಚೆಂದ. ಅದರಲ್ಲೂ ಬೇಳೆಯ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮರಾಠಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪುರನ್ ಪೋಲಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ದಾಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದಿಂದ ಮಾಡಿದ ರೆಸಿಪಿಯಾಗಿದೆ. ದೀಪಾವಳಿ ಮತ್ತು ಯುಗಾದಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ
ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡ
ಬಜ್ಜಿ, ಪಕೋಡಾಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಜೆಯ ಟೀ ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಇಲ್ಲ. ಸಂಜೆಯಾದರೆ ಸಾಕು ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಸ್ಟಾಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರಾಶಿ ಹಾಕಿ ಪಕೋಡಾವನ್ನು ಮಾರುತ್ತಾರೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡಾ ಹಲವರ ಫೇವರಿಟ್‌. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪಕೋಡಾ ಇತರ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಿರ್ಚಿ, ಆಲೂ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಸೇರಿವೆ.
ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿ
ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯೂ ಸವಿಯಬಹುದು. ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿಯು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ
ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆ
ಇದು ಕರ್ನಾಟಕದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ದೋಸೆಗೆ ಆಲೂ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆಯನ್ನು ಸವಿಯುವುದೇ ಚಂದ.
ಉತ್ತಪಂ
ಕರ್ನಾಟಕದ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಉತ್ತಪಮ್. ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮಂಗಳೂರು ಬನ್ಸ್
ಉಡುಪಿ ಪ್ರದೇಶದ ಈ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಖಾದ್ಯವು ಸಿಹಿಯಾದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬನ್ಸ್‌ನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದಾಗಲೇ ಸವಿಯಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗೋಬಿ ಮಂಚೂರಿಯನ್
ಮೂಲತಃ ಚೈನೀಸ್‌ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದರೂ ಗೋಬಿ ಮಂಚೂರಿಯನ್ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಫೇಮಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಗೋಬಿ (ಹೂಕೋಸು) ಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಲೇಪಿತ, ಆಳವಾದ ಕರಿದ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಡಾ ಪಾವ್
ಈ ತಿಂಡಿ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೂ, ಇದು ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೇ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸರ್ವ್‌ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾರ ಖಾರವಾಗಿದ್ದರೂ ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.