ಪ್ರತಿದಿನ ಚಿಕನ್ ತಿಂದ್ರೆ ಬಾಯಿಗೆ ರುಚಿ, ಆದ್ರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ?

ನಾನ್-ವೆಜ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಗಳು ಮತ್ತು ಅಪೆಟಿಸರ್ ಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ವರೆಗೆ  ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳಷ್ಟಿವೆ.  ಚಿಕನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ನ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದೇ?

ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು
ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸೇವಿಸುವುದು  ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.  ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.  ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ನ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆಗ  ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ. 

ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು: ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸೇವಿಸುವುದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಆಗ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದ ಕೋಳಿಯು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.  ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡಲು, ಗ್ರಿಲ್ಡ್,  ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದ ಕೋಳಿಯು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡಲು, ಗ್ರಿಲ್ಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹೈ ಹೀಟ್ ಫುಡ್
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು  ದೇಹದ ಒಟ್ಟಾರೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ 'ಶಾಖ'ಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕೆಲವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೆಗಡಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. 

ಹೈ ಹೀಟ್ ಫುಡ್: ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹದ ಒಟ್ಟಾರೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ 'ಶಾಖ'ಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕೆಲವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೆಗಡಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.

ಚಿಕನ್ ನ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಈ ರೀತಿಯ ಹೆಚ್ಚು ಹೀಟ್ ಆಗುವುದರಿಂದ  ಮೂಗಿನಲ್ಲಿ ರಕ್ತಸ್ರಾವ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ತಿಂದ ನಂತರ ಮೂಗಿನ ರಕ್ತಸ್ರಾವ  ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಕೆಲವು ದಿನ ಚಿಕನ್ ಸೇವಿಸದೇ ಇರುವುದೇ ಉತ್ತಮ. 

ಚಿಕನ್ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಈ ರೀತಿಯ ಹೆಚ್ಚು ಹೀಟ್ ಆಗುವುದರಿಂದ ಮೂಗಿನಲ್ಲಿ ರಕ್ತಸ್ರಾವ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ತಿಂದ ನಂತರ ಮೂಗಿನ ರಕ್ತಸ್ರಾವ ಅನುಭವಿಸಿದರೆ ಕೆಲವು ದಿನ ಚಿಕನ್ ಸೇವಿಸದೇ ಇರುವುದೇ ಉತ್ತಮ.

ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳ
ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ತಿನ್ನುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮ ಎಂದರೆ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳವಾಗಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಬಟರ್ ಚಿಕನ್, ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆವಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. 

ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳ: ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ತಿನ್ನುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮ ಎಂದರೆ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳವಾಗಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಬಟರ್ ಚಿಕನ್, ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆವಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆಗೊಮ್ಮೆ ಈಗೊಮ್ಮೆ ಸೇವಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸ್ಪೈಕ್ ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಚಿಕನ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆಗೊಮ್ಮೆ ಈಗೊಮ್ಮೆ ಸೇವಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸ್ಪೈಕ್ ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಯುಟಿಐಗಳಿಗೆ ಲಿಂಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ
ಕೆಲವು ವಿಧದ ಕೋಳಿ ಸೇವನೆಯಿಂ  ಮೂತ್ರನಾಳದ ಸೋಂಕುಗಳು ಅಥವಾ ಯುಟಿಐ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.  ಅಮೇರಿಕನ್ ಸೊಸೈಟಿ ಫಾರ್ ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಜಿಯ ಜರ್ನಲ್ ಎಂಬಿಯೋದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಇ.ಕೋಲಿಯ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಕನ್ ಯುಟಿಐ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಯುಟಿಐಗೆ ಸಮಸ್ಯೆ: ಕೆಲವು ವಿಧದ ಕೋಳಿ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಮೂತ್ರನಾಳದ ಸೋಂಕುಗಳು ಅಥವಾ ಯುಟಿಐ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಅಮೇರಿಕನ್ ಸೊಸೈಟಿ ಫಾರ್ ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಜಿಯ ಜರ್ನಲ್ ಎಂಬಿಯೋದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಇ.ಕೋಲಿಯ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಕನ್ ಯುಟಿಐ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ತಂಡವು 2,452 ಮಾಂಸದ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 80% ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ರೋಗಿಗಳಿಂದ ಧನಾತ್ಮಕ ಮೂತ್ರ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ 72% ನಲ್ಲಿ ಇ.ಕೋಲಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ", ಎಂದು ಸೈನ್ಸ್ ಡೈಲಿ ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ. ಇಂತಹ ಸೋಂಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, "ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳೆಸಲಾದ" ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತಂಡವು 2,452 ಮಾಂಸದ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 80% ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ರೋಗಿಗಳಿಂದ ಧನಾತ್ಮಕ ಮೂತ್ರ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ 72% ನಲ್ಲಿ ಇ.ಕೋಲಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ", ಎಂದು ಸೈನ್ಸ್ ಡೈಲಿ ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ. ಇಂತಹ ಸೋಂಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳೆಸಲಾದ" ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.