ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಇವಿಷ್ಟು ವಿಚಾರ ತಿಳಿದಿರಲಿ..!

ಹಾಲು ನಮಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವು ಬಾರಿ ಉಪಯೋಗವಾಗುವ  ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರ. ಇದು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಖಾರದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಹಾಲು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಬಹುದು. ಈ ಬಹುಮುಖತೆಯಿಂದಾಗಿ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದೇ ಸಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯ. ಈ ಹಾಲು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಕೇವಲ ಏಳು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. 

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ಆ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸುವುದು(ಫ್ರೀಜ್) ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಟ್ರಿಕ್. ಹಾಲು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ, ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಹಾಲನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಈ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ಆ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸುವುದು(ಫ್ರೀಜ್) ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಟ್ರಿಕ್. ಹಾಲು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ, ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಹಾಲನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಈ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ.

ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು: ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ 1-1.5 ಇಂಚು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇತರ ದ್ರವಗಳಂತೆ, ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಇರುವುದರಿಂದ ಅದು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು.

ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು: ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ 1-1.5 ಇಂಚು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇತರ ದ್ರವಗಳಂತೆ, ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಇರುವುದರಿಂದ ಅದು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು.

ಯಾವಾಗಲೂ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತೆ ದ್ರವೀಕರಿಸಿದರೆ ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವಾಗಲೂ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತೆ ದ್ರವೀಕರಿಸಿದರೆ ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕೆನೆ ರಹಿತ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೀಜರ್ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಹಾಲು ಕರಗಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕೆನೆ ರಹಿತ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೀಜರ್ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಹಾಲು ಕರಗಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ: ಹಾಲನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಚವಾದ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮರು-ಸೀಲ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಯಾವುದೇ ಪಾಕ ವಿಧಾನ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಹಾಲು ಬೇಕಾದಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಫ್ರೀಜರ್ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ: ಹಾಲನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಚವಾದ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮರು-ಸೀಲ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಯಾವುದೇ ಪಾಕ ವಿಧಾನ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಹಾಲು ಬೇಕಾದಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಫ್ರೀಜರ್ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?: 1. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೋಣೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಈ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯ ಉಂಟಾಗಬಹುದು. 

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?: 1. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೋಣೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಈ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯ ಉಂಟಾಗಬಹುದು. 

2. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

2. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

3. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

3. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು?: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಹಾಲು ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ಮೂಥಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ, ಅದು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಕುಡಿಯುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ.  

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು?: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಹಾಲು ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ಮೂಥಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ, ಅದು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಕುಡಿಯುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ.