ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಆಹಾರದ ಹೆಸರು ಕೇಳಿದಾಗ ಎಲ್ಲರ ಬಾಯಿಯೂ ನೀರೂರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದಲೂ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ವಡೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಇಷ್ಟ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡೋದು ಮಾತ್ರ ಕಷ್ಟ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸುವುದು, ನಂತರ ಅರೆಯುವುದು ಮತ್ತೆ ಮಾಡೋದು, ಇದಕ್ಕೆಲ್ಲಾ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಇಂದು ನಾವು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೆದು ವಡಾವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಹೌದು, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಪೋಹಾದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಇಲ್ಲಿದೆ ಮಾಹಿತಿ...
ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು :
1 ಕಪ್ ಅವಲಕ್ಕಿ
2 ಕಪ್ ಮೊಸರು
2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಒಂದು ಹಿಡಿ
5-6 ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗು
1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
1/2 ಟೀ ಚಮಚ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
1 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿ/ರವೆ (ಬೇಕಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ)
ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣದ ಮೇಡು ವಡಾ ಮಾಡಲು ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದು ಹೀಗೆಯೇ ಉಳಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನೀರು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುವಂತೆ ನೋಡಿ.
ಇದೀಗ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೆನೆಸಿದ ಅವಲಕ್ಕಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಒಂದೇ ಸಲ ಹಾಕಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ.
ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಆದ ಬಳಿಕ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಹಿಟ್ಟು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ರವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಹದಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ದುಂಡಗಿನ ಚಪ್ಪಟೆ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರ ಮಾಡಿ. ಮೆದು ವಡೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಎಲ್ಲಾ ವಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ದಿಢೀರ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಂತಹ ಮೆದು ವಡಾ ಸಿದ್ಧ. ಇದನ್ನು ಖಾರವಾದ ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ಯಮ್ಮಿಯಾಗಿರುತ್ತೆ.