ಈಗಂತೂ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಲಬೆರಕೆಯದೇ ಸುದ್ದಿ. ಮೊನ್ನೆಯಷ್ಟೇ ದೆಹಲಿಯಲ್ಲಿ 15 ಟನ್ ಕಲಬೆರಕೆ ಮಸಾಲೆಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೋಲೀಸರು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೆಮಿಕಲ್‌ಯುಕ್ತವೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯೋದು ಹೇಗೆ?
ಕಲಬೆರಕೆ ದಂಧೆ ಹೆಚ್ಚು ನಡೆಯೋದೇ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ. ಆದರೆ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಈ ವಿಷಯ ಸುದ್ದಿಯಾಗುತ್ತಿದೆಯಷ್ಟೇ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಹುತೇಕರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ಞಾನವಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡುವವರು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಒಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಬಳಸೋ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕಸ, ಕೊಳಕು ಹಾಗೂ ಕೆಮಿಕಲ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರಬಹುದು. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ ನೋಡೋಣ.
ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಲಬೆರಕೆ?
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಜೀರಿಗೆಗೆ ಪೊರಕೆ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇರಲ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಪ್ಪಾಯಿ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ.
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಕೆಂಪು, ಕೆಂಪು ಇಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಾಬೂಲು ಪುಡಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅರಿಶಿನವು ಮೆಟಾನಿಲ್ ಹಳದಿ ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕದೊಂದಿಗೆ ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗೆ ಔಷಧಿಯಾಗುವ ಅರಿಶಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತರುವಂತಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಳೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೊಟ್ಟು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಲಬೆರಕೆ ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕಲಬೆರಕೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನೋಡಬೇಕು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇಲಿದರೆ ಅದು ಶುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮುಳುಗಿದರೆ ಅದು ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ.
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಲಬೆರಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಹನಿ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹನಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಅರಿಶಿನದ ಬಣ್ಣ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದು ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯಲ್ಲಿ ಕಲಬೆರಕೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ಬಣ್ಣಗಳು ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅಸಲಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ನಕಲಿ ಎಂದು ಅರ್ಥ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕರಿಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಕಲಬೆರಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕರಿಮೆಣಸು ತೇಲುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೋಡಿದರೆ ಅದು ನಕಲಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮುಳುಗಿದರೆ ಅದು ನಿಜ ಎಂದು ಅರ್ಥ.
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿನ ಕಲಬೆರಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಅದರ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಕಂಡು ಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೂಗು ಬೇಕಷ್ಟೇ.