ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ಫ್ರೈ ಮಾಡೋದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರದ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯೋಣ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಕೆಲವರು ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಸ್ಟೀಮ್ (steaming foods) ಮಾಡೋದನ್ನ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ
ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡೊದ್ರಿಂದ ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಇಡುತ್ತದೆ. ಇಂದಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜನರು ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸ್ಟೀಮರ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಇದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು (traditional cooking) ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅನೇಕ ಬಾರಿ ನಾವು ಆಹಾರ ಸ್ಟೀಮ್ (steamed food) ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿಳಿಯದೆ ಕೆಲವು ತಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ತಪ್ಪುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯೋದು ಒಳ್ಳೆದಲ್ವಾ?
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು
ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ (steaming) ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ದರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯುತ್ತೆ..
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬ್ರೊಕೋಲಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸೋದು ಉತ್ತಮ.
ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು ಓವರ್ ಫಿಲ್ ಮಾಡಬೇಡಿ
ಅನೇಕ ಬಾರಿ ನಾವು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಲಕ್ಕೆ ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ (steamer) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಸ್ಟೀಮ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರದೇ ಇದ್ದರೆ, ಆಹಾರ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿ ಕೂಡ ಇರೋದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಳ ಇರಬೇಕು. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹಬೆ ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಿದಿರಿನ ಸ್ಟೀಮರ್ ಲೈನಿಂಗ್ ಮಾಡೋದು
ಬಿದಿರಿನ ಸ್ಟೀಮರ್ ಗಳನ್ನು (bamboo steamer) ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ತರಕಾರಿಗಳವರೆಗೆ, ಇದು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಿದಿರಿನ ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಅದನ್ನು ಸಾಲಾಗಿ ಜೋಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಿದಿರಿನ ಬುಟ್ಟಿಯು ಹಬೆಯ ವಸ್ತುಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವೂ ಅದೇ ರೀತಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಬಿದಿರಿನ ಸ್ಟೀಮರ್ ನಡುವೆ ಏನಾದರೂ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.