ಆಹಾರ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮನುಷ್ಯನ ಸ್ವಂತ ಆಯ್ಕೆ. ಹೀಗಿದ್ದೂ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಅವುಗಳಿಂದಾಗುವ ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ವಿಶ್ವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ದಿನವಾದ ಇಂದು ಆ ವಿಚಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವೊಂದು ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ತಿಳ್ಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮೊದಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬಳಕೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಾಣಿ ಶೋಷಣೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ. ಜಲಾಟಿನ್, ಅಲ್ಬುಮಿನ್, ಕ್ಯಾಸಿನ್, ಕಾರ್ಮೈನ್ ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಮುಂತಾದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಂಟಂಟಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಇವೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ದೇಹದಲ್ಲಾಗುವ ಬದಲಾವಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳ್ಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರ (Vegetarian) ಪದ್ಧತಿ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯ (Health)ವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ನಿಮಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕೊರತೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಲಭಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು, ತೊಂದರೆಗಳೇನು ಎಂಬ ಕುರಿತಾದ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಪ್ಪಿತಪ್ಪಿಯೂ ತಿನ್ಬೇಡಿ
ಸಸ್ಯಾಹಾರ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಲಭಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
1. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಗುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗುವುದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ (Body) ಲಭಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಫೈಬರ್. ಯಾಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸಗಳು ಫೈಬರ್ ರಹಿತವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸಸ್ಯಗಳು ಈ ಪೋಷಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸ (Meat) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ವಿನೋವಾ, ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್, ಗಜ್ಜರಿ ಮತ್ತು ಎಡಮಾಮ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ನಿಮ್ಮ ಫೈಬರ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ (Gut health) ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
2. ಹೃದ್ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚು ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು, ಹೃದಯಾಘಾತ (Heartattack) ಮತ್ತು ಇತರ ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ ತಿನ್ನುವವರು ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (Vegetables) ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಆಹಾರದ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ.
3. ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಆಹಾರದಿಂದ ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಬಾಡಿ ಮಾಸ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
Health Food ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಕೊರತೆ ನೀಗಿಸಲು ಸಸ್ಯಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಈ ಫುಡ್ ಬೆಸ್ಟ್
ಸಸ್ಯಾಹಾರ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗುವ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು
1. ಶಕ್ತಿಯ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಕೋಲೀನ್ ಕೊರತೆಯಿದೆ. ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿ, ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಲೀನ್ ನಿಮ್ಮ ಮೆಮೊರಿ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಮೆದುಳಿಗೆ (Brain) ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಿದ್ದೂ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಲೀನ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಬಲವರ್ಧಿತ (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ) ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು.
2. ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆ: ಸಸ್ಯಾಹಾರ ಸೇವನೆ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು (Digestion) ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ನಮ್ಮ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಬಯೋಟಾವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕು. ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕೊಲೊನ್‌ಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ಉಬ್ಬುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಮೇಲೆ ಇದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇಂಥಾ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು (Water) ಕುಡಿಯಿರಿ.
3. ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಕೊರತೆ ಎದುರಿಸಬಹುದು: ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಹಾರ್ಮೋನ್ ಅಡಚಣೆಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಕೊರತೆಗಳು ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಗೆ (Anxiety) ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವಿವಿಧ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಡಿ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಅಯೋಡಿನ್, ಸತು ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಹಾರ್ಮೋನ್ ಅಡಚಣೆಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಕೊರತೆಗಳು ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.