ನಾಳೆ ಭಾನುವಾರ..ಚಿಕನ್, ಮಟನ್ ತರ್ತಿರಾ?, ಮಾಂಸ ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರಗಿನ ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಯಾವ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ವೀಕೆಂಡ್ ಬಂದ್ರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶನಿವಾರ ಮತ್ತು ಭಾನುವಾರದಂದು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್, ಮಟನ್ ಮಾಡೋದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರುಬೇಕು. ಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಾಗಾಗಿ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಯಾವ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಕಲರ್ ನೋಡಿ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಗುರುತಿಸಿ
ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಅದು ನೇರಳೆ, ಕಂದು ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಳಪೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಸ್ಪರ್ಶ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಗೊತ್ತಾಗುತ್ತೆ ತಾಜಾತನ
ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳಬೇಕು. ಒತ್ತಿದಾಗ ಅದು ಒಳಗೆ ಹೋಗಿ ಹಿಂತಿರುಗದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಯಾವುದೇ ದುರ್ವಾಸನೆ ಇರಬಾರದು. ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತೇವಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ
ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶವಿರುತ್ತದೆ. ಮುಟ್ಟಿದಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರಬಾರದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿರಬಾರದು. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೃತಕವಾಗಿ ನೀರು ಹಾಕಿರಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಹುದು. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಈ ಎರಡು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.

ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ, ವಿನ್ಯಾಸವೂ ಮುಖ್ಯ
ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಂತೆ ಇರಬೇಕು, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೆಳುವಾದ, ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸ್ಕಿನ್ ಅಥವಾ ವಿಥೌಟ್ ಸ್ಕಿನ್ ಯಾವುದು ಒಳ್ಳೇದು?
ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಸ್ಕಿನ್ ಅಥವಾ ವಿಥೌಟ್ ಸ್ಕಿನ್ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಕಡಿಮೆ, ಬೇಗನೆ ಬೇಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭ. ಆದರೆ ಚರ್ಮವಿದ್ದರೂ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿರುವ ಚರ್ಮವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಚರ್ಮವಿದ್ದರೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಫ್ರೆಶ್ ಇಲ್ಲ ಅಂದ್ರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಇರ್ತವೆ
ಮಾಂಸ ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಜಿಗುಟಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಮಾಂಸವು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು, ಕಂದು ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದು ಹಾಳಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಹುಳಿ ಮತ್ತು ದುರ್ವಾಸನೆಯ ಮಾಂಸವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಇವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಈ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.