ಪನೀರ್ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಈಗ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯ ನಕಲಿ ವಸ್ತು ಮಾರಾಟ ಆಗುತ್ತಿದೆ. ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಕಾಯಿಲೆ ತರಿಸುವ ಇದನ್ನು ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪನೀರ್ ಎಂದರೆ ಯಾರಿಗೆ ತಾನೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಹೇಳಿ? ಅದರಲ್ಲಿಯೂ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪನೀರ್ ಹಾಗೂ ಅದರಿಂದ ಮಾಡಿರುವ ಖಾದ್ಯ ಎಂದರೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ. ಇದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಇದೀಗ ನಕಲಿ ಪನೀರ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೇರಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಲಗ್ಗೆ ಇಟ್ಟಿವೆ. ಅಸಲಿ ಪನೀರ್ಗೆ ದುಬಾರಿ ಬೆಲೆ ಇರುವ ಕಾರಣ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ 100 ರಿಂದ 200-250ರ ರೂಪಾಯಿಗೆ ಸಿಗುವ ಪನೀರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ನಕಲಿಯಾಗಿದ್ದೇ ಆಗಿವೆ. ಇದೀಗ ಜೊಮೆಟೋ ಪ್ರಸ್ತುತ ತನ್ನ B2B ಸೇವೆಯಾದ Zomato Hyperpure ಮೂಲಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ 'ಅನಲಾಗ್ ಪನೀರ್' ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ 'ನಕಲಿ ಪನೀರ್' ಅನ್ನು ಸಪ್ಲೈ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ ಎನ್ನುವ ಗಂಭೀರ ಆರೋಪ ಕೇಳಿ ಬಂದಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ "ಅನಲಾಗ್ ಪನೀರ್" ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಟಿಕ್ಕಾ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ಪನೀರ್‌ನಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾ ಬಂದರೆ ಪ್ರಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಚಕಾರ ತರಬಹುದು ಇಲ್ಲದೇ ಹೋದರೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅನಾರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಬಾಧಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.
ಸುಮಿತ್ ಬೆಹಲ್ ಎಂಬ ಬಳಕೆದಾರರು ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ 'ನಕಲಿ ಪನೀರ್' ಸುತ್ತಲಿನ ವಿವಾದ ಸುಳಿಯತೊಡಗಿದೆ. "ಭಾರತವು ಪನೀರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಯಾವುದೇ ಹಕ್ಕು ನಿರಾಕರಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ನಕಲಿ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಜಂಕ್ ಫುಡ್‌ಗಿಂತ ವಿವಿಧ ಪನೀರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಅವರು ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.
undefined
ಜಮೀನು, ಮನೆ, ಸಂಸ್ಥೆ ನೋಂದಣಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾ? ಹೊಸ ರೂಲ್ಸ್ ಬಂದಿದೆ ನೋಡಿ... ಡಿಟೇಲ್ಸ್ ಇಲ್ಲಿದೆ...
ಅಷ್ಟಕ್ಕೂ, ಅನಲಾಗ್ ಪನೀರ್ ಎಂದರೆ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಪನೀರ್ ಎಂದೂ ಇದನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಫಾಕ್ಸ್ ಪನೀರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. Zomato Hyperpure ನ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ಗಳು ಅನಲಾಗ್ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆ. ನೈಜ ಪನೀರ್ ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿಗೆ ಸುಮಾರು ₹450 ಆಗಿದ್ದರೆ, ಇದು 200 ರೂಪಾಯಿ ಆಸು ಪಾಸಲ್ಲಿ ಲಬ್ಯ.
ಹಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮನೆಗೆ ತರುವ ಪನೀರ್ ನಕಲಿಯೋ, ಅಸಲಿಯೋ ಎಂದು ಸುಲಭದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ...
1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ : ಯಾವಾಗಲೂ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ. ಅಧಿಕೃತ ಪನೀರ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು (ವಿನೆಗರ್ ನಂತಹ) ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅನಲಾಗ್ ಪನೀರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
2. ಮನೆ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವುದು :
– ಬೇಳೆ ಪರೀಕ್ಷೆ : ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಳೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರು ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯೂರಿಯಾ ಇರಬಹುದು.
– ಉಪ್ಪಿನ ಪರೀಕ್ಷೆ : ಬೇಯಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಪಿಷ್ಟ ಇರುತ್ತದೆ.
3. ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ : ನಿಜವಾದ ಪನೀರ್ ಒತ್ತಿದಾಗ ಪೌಡರ್ ರೀತಿ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅನಲಾಗ್ ಪನೀರ್ ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಗಿಯುವ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.
4. ಬೆಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ : ಬೆಲೆಯು ನಿಜವಾಗಲು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ - ಅನಲಾಗ್ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ನೈಜ ಪನೀರ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ.
ಈ ಕಾರಣದಿಂದ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿವಹಿಸುವವರಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಲಾಭದಾಯಕ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್‌ನಂತಹ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ.