ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹೂವಿನ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರು ಹೆಲಿಯಾಂಥಸ್ ಆನುಸ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಯ ಒಂದೇ ಹೂವಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 2000 ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಮತ್ತು ಹುರಿದು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಡೇಟಾದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಅಂದರೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು - 14 ಗ್ರಾಂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ - 5.5 ಗ್ರಾಂ, ಫೈಬರ್ - 3 ಗ್ರಾಂ, ಕಾರ್ಬ್ಸ್ - 6.5 ಗ್ರಾಂ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 - ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ 11 ಪ್ರತಿಶತ, ನಿಯಾಸಿನ್ - ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ 10 ಪ್ರತಿಶತ, ವಿಟಮಿನ್ ಇ - ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯದ 37 ಪ್ರತಿಶತ, ಫೋಲೇಟ್ - ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ 17 ಪ್ರತಿಶತ, ಕಬ್ಬಿಣ - ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯದ 6 ಪ್ರತಿಶತ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ - ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ 32 ಪ್ರತಿಶತ, ತಾಮ್ರ - ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ 26 ಪ್ರತಿಶತ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ - ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ 30 ಪ್ರತಿಶತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹೂವಿನಲ್ಲಿದೆ.
ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ ಆರೋಗ್ಯದ ನಿಧಿಯನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಧುಮೇಹ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ (ಅಧಿಕ ಬಿಪಿ) ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ರೋಗಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಶೀತ - ನೆಗಡಿ ಸಮಸ್ಯೆಗೂ ನಿಯಮಿತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳ ಬಳಕೆ ಉಪಕಾರಿ.
ಆಯುರ್ವೇದ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಯು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಲೋರೊಜೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸಂಯುಕ್ತದ ಪರಿಣಾಮವು ಅವುಗಳ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ.
ಕಾರ್ಬ್ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಸ್ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ತಡವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಇದರ 30 ಗ್ರಾಂ, 9.2 ಗ್ರಾಂ ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 2.7 ಗ್ರಾಂ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ಸಂಶೋಧನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಅಧಿಕ ಬಿಪಿ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉರಿಯೂತದಿಂದಾಗಿ, ಸಂಧಿವಾತ, ಜಾಯಿಂಟ್ಸ್ ನೋವು ಇತ್ಯಾದಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ದುರ್ಬಲ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯಿಂದಾಗಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಶೀತ ಮತ್ತು ನೆಗಡಿಯಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು.
ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಂಶಗಳು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತ, ಸೋಂಕು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.