ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಹೇರಳವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ ಸೇವನೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂಬ ಮಾತಿದೆ. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ವೈದ್ಯರು ಏನ್‌ ಹೇಳ್ತಾರೆ ಅನ್ನೋದರ ವಿವರ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ ಕೂಡ ಒಂದು. ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆಫ್ರಿಕನ್ ಆಯಿಲ್ ಪಾಮ್ ಅಥವಾ ರೆಡ್ ಆಯಿಲ್ ಪಾಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಮರ, ಮಲೇಷಿಯಾ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ನೈಜೀರಿಯಾ ಹಾಗೂ ಹಲವು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಈ ಮರದ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲೇಷಿಯಾ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಹಲವು ಆಫ್ರಿಕನ್ ದೇಶಗಳು ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿವೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, 1886 ರಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಕತ್ತಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಾಯಲ್ ಬೊಟಾನಿಕಲ್ ಗಾರ್ಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಮ್ ಮರವನ್ನು ಮೊದಲು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು.
ಕೇರಳ ಮತ್ತು ಅಂಡಮಾನ್ ಮತ್ತು ನಿಕೋಬಾರ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಮ್ ಮರಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿದ್ದರಿಂದ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ತಮಿಳುನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಪಡಿತರ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಜನರು ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ಶಾಂಪೂಗಳಂತಹ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆರೈಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲೂ ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದೇ? ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದೇ? ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್‌ನ ಆರೋಗ್ಯ ಲಾಭಗಳು
ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಪಾಮ್ ಮರಗಳ ಹಣ್ಣಿನ ಕಚ್ಚಾ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಪೂರ್ವಗಾಮಿ) ಹೇರಳವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ ಈ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್‌ಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.
ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಟೋಕೋಟ್ರೈನಾಲ್‌ಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿವೆ, ಇವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಶಕ್ತಿಯುತ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿವೆ. ಇದು ಬಹುಮುಖ, ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಎಣ್ಣೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ 45% ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, 40% ಮೊನೊಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು 10% ಪಾಲಿಅನ್‌ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಾಗಿವೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಮೊನೊಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟಿ ಆಸಿಡ್ (MUFA) ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಂಶಗಳಿಲ್ಲ.
ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊನೊಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ (40%) ಇದೆ, ಇದು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇತರ ಎಣ್ಣೆಗಳಂತೆ ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ.
ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್‌ನ ಆರೋಗ್ಯ ಲಾಭಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಕ್ಕಳ ತಜ್ಞ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಲಹೆಗಾರ ಡಾ. ಅರುಣ್ ಕುಮಾರ್ ವಿವರಣೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. “ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಒಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ 40% ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 92% ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಇದೆ. ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ 40% ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಇದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 20% ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಇದೆ.
ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಮೊನೊಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟಿ ಆಸಿಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೊಬ್ಬು 40% ಇದೆ. ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಮತ್ತು ಮೊನೊಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಎರಡೂ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾವುದೇ ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿಲ್ಲ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: SIP vs RD: ನಿಮ್ಮ 5 ಸಾವಿರ ರೂಪಾಯಿಗೆ ಬೆಸ್ಟ್‌ ರಿಟರ್ನ್‌ ನೀಡೋ ಪ್ಲ್ಯಾನ್‌ ಯಾವುದು?
ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಪಡಿತರ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವೂ ಇಲ್ಲ.
ಸರ್ಕಾರ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕೊಟ್ಟರೆ ಅದು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಾವನೆಯಿಂದಾಗಿಯೇ ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಉಂಟಾಗುವ ಅಪಾಯಗಳು ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್‌ನಲ್ಲೂ ಇರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ ಎಂದರೆ ಭಯಪಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ” ಎಂದು ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಟ್ರೇನ್‌ ಟಿಕೆಟ್‌ ಬುಕ್‌ ಮಾಡೋದ್ರಿಂದಲೇ ತಿಂಗಳಿಗೆ 50 ಸಾವಿರ ಸಂಪಾದಿಸಬಹುದು, ಅದಕ್ಕೆ ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ