ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋ ಮುನ್ನ ಅಕ್ಕಿ ನೀರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ್ರೆ ಹಲವು ಪ್ರಯೋಜನ

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮತ್ತು ಓವನ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುವ ವೇಗದಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತರ್ಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಇಂದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಅನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ನಿಧಾನವಾದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇಂದು ಅನ್ನ ಮಾಡುವ ರೀತಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಂದೆಲ್ಲಾ ಹಿರಿಯರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಅಡುಗೆಗೆ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ. ಜೊತೆಗೆ ಅದರಿಂದ ಏನೆಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ ಎನ್ನುವ ಕುರಿತಾಗಿ ಒಂದಷ್ಟು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಹಿಂದೆಲ್ಲಾ ಹಿರಿಯರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಅಡುಗೆಗೆ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ. ಜೊತೆಗೆ ಅದರಿಂದ ಏನೆಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ ಎನ್ನುವ ಕುರಿತಾಗಿ ಒಂದಷ್ಟು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು: ಅಡುಗೆಗೆ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ನಾಳದ ಆರೊಗ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ. 

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು: ಅಡುಗೆಗೆ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ನಾಳದ ಆರೊಗ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ. 

ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಅರಳಿದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. 

ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಅರಳಿದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. 

ಪ್ರಾಚೀನ ಅಡುಗೆಮನೆ ವಿಜ್ಞಾನವು ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ?: 12 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭಿಕ ವಿಶ್ವಕೋಶ ಸಂಸ್ಕೃತ ಪಠ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನಗತ್ಯ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. 

ಪ್ರಾಚೀನ ಅಡುಗೆಮನೆ ವಿಜ್ಞಾನವು ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ?: 12 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭಿಕ ವಿಶ್ವಕೋಶ ಸಂಸ್ಕೃತ ಪಠ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನಗತ್ಯ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. 

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೂ ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೂ ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ: ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ದೇಹದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. 

ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ: ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ದೇಹದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. 

ಬೀಜ, ಕಾಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯ, ಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವೊಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೂಲತಃ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ರಂಜಕದ ಶೇಖರಣಾ ಘಟಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಖನಿಜಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ . 

ಬೀಜ, ಕಾಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯ, ಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವೊಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೂಲತಃ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ರಂಜಕದ ಶೇಖರಣಾ ಘಟಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಖನಿಜಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ . 

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು, ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸತು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು  ನೆನೆಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ರೂಢಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು, ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸತು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು  ನೆನೆಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ರೂಢಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೆನೆಸಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಒಳ್ಳೆಯದು? ಸಾದಾ ಸಣ್ಣ ಅಕ್ಕಿ ನೆನೆಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಪುಲಾವ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಉದ್ದವಾದ ಧಾನ್ಯ ಬಾಸ್ಮತಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿಗಳ ನೆನೆಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯುತ್ತವೆ. 

ನೆನೆಸಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಒಳ್ಳೆಯದು? ಸಾದಾ ಸಣ್ಣ ಅಕ್ಕಿ ನೆನೆಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಪುಲಾವ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಉದ್ದವಾದ ಧಾನ್ಯ ಬಾಸ್ಮತಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿಗಳ ನೆನೆಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯುತ್ತವೆ. 

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ?: ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಂದು, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡಿದ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು. 

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ?: ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಂದು, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡಿದ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು. 

ಸ್ಟಿಕಿ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಮತಿ, ಮಲ್ಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಿಕಿ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಮತಿ, ಮಲ್ಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.