ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲೂ ಪಂಜಾಬಿ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಅಡುಗೆಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಕೊಡುವುದೇ ಈ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ. ಈ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸೂಪರಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಾಕು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್ ಕೂಡ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಲೆವೆಲ್ಗೆ ಹೋಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾಗಳನ್ನು ನಾವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿ, ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ, ಶುದ್ಧವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಎಂದರೆ ಪಾನಿ ಪುರಿ, ಬಾಗಲ್ ಪುರಿ, ಆಲೂ ಟಿಕ್ಕಿ, ಸಮೋಸಾ ಚಾಟ್, ಪಾಪ್ಪಡ್, ಸಲಾಡ್ ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದರೂ, ರುಚಿ ಡಬಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಹುಳಿ, ಖಾರ, ಉಪ್ಪು, ಸುವಾಸನೆ ಬೆರೆತ ಮಸಾಲಾ. ಅದಕ್ಕೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದಲ್ಲೂ ಅರಿಶಿನದ ಹಾಗೆ ಬೆರೆತುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು :

ಜಾಯಿಕಾಯಿ (Nutmeg) ಪುಡಿ – ಸ್ವಲ್ಪ
ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ (Sugar Powder) – 1/2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಕಲ್ಲುಪ್ಪು (Rock Salt) – ಇನ್ನೂ ಒಳ್ಳೆಯ ರುಚಿಗೆ
ಅಮ್ಚೂರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುಣಸೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :

- ಪುಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಇರಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಸಾರಿ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಸುವ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸರಿಮಾಡಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಕೆಲವರು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು ಇವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸುವಾಸನೆ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಡಿ. ಪುಡಿ ತಯಾರಾದ ಮೇಲೆ, ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು?

ಮೊಸರನ್ನ - ಒಳ್ಳೆ ಸುವಾಸನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರ
ಖಾಲಿ ಬಾಳೆದಿಂಡು/ಕೊತ್ತಂಬರಿ/ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ - ಲೈಟಾಗಿ ಹುಳಿ, ಜೀರಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಲ್ಯಗಳ ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹೊಸತರಹ ರುಚಿ
ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ/ಟೊಮೆಟೊ, ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಾಕು – ಅಂಗಡಿ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ಎಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು, ನಿಮ್ಮ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹೋಮ್ಮೇಡ್ ಟಚ್. ಇದು ಕೃತಕ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಶುದ್ಧ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಲ ಮಾಡಿ ನೋಡಿದ್ರೆ, ಬಾಟಲಲ್ಲಿ ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಕಡೆ ತಿರುಗಿಯೂ ನೋಡೋದಿಲ್ಲ.